「老卜奎说茶」揭秘：铁观音为何被誉为“可饮的香水”？

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铁观音，是中国十大名茶之一，属于乌龙茶类，独具“观音韵”，清香雅韵。甚至，很多外国人开始爱上中国的茶文化，就是从深深地迷恋上铁观音。

据传，安溪茶当年传至欧洲，欧洲皇室对茶叶的香气非常着迷，也纷纷效仿，希望拥有茶香这种神奇高贵的香气。而且，还称呼以安溪铁观音为代表的中国茶叶为“可以喝的香水”！

安溪铁观音的精髓就在于它的香。这是一种不加花却有花香的东方神奇树叶，无论干茶或是茶汤都芳香四溢。“可以喝的香水”是外国人对它最大的盛赞。

铁观音，属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间，具有喝茶养生保健功能。喝茶可以解乏，独特的茶香、突出的口感，深受消费者喜爱。

品饮一杯安溪铁观音，看着翠绿的茶叶舒展开来，满屋生香，心旷神怡。七泡有余香，顿觉凉爽，平无疑是一种很好的享受！

那么，冲泡铁观音，建议做到以下几点：

铁观音怎样冲泡才好喝？

1、器皿选择

建议选用功夫茶白瓷茶具，这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

2、水温控制

掌握冲泡铁观音的水温，是非常重要的。这适合的水温，有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，尤其茶区海拔高、品质上乘的，才能体现茶叶的优秀品质。

3、茶量多少

冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?因为铁观音吸水膨胀，杯小茶建议放入7~8克即可。当然，也可以根据个人口味浓淡掌握。

4、冲泡方法

冲泡前，可先用开水温杯，再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。

5、出汤时间

温润洗茶过后，第二次缓慢注入沸水，铁观音在杯中大约静置10秒，至倒茶水入杯之前（俗称“出汤”），保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。

6、冲泡用水

宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水（低矿物质含量）为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。

铁观音因清香型而闻名大江南北，随后又相继推出了浓香型铁观音、陈香型铁观音。陈香型铁观音一般指的是老茶或者老铁，是储存年份较久，保存较好的铁观音，一般在5年以上，长则10年以上，甚至更久。

浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上烘焙而来的，以正味铁观音作为原料，正味铁观音质量越好，一般烘焙出来的浓香型铁观音越好；正味铁观音香气淡雅，不明显，适合口感清淡的人群，浓香铁观音则香气浓郁，口感相当厚重，适合重口味人群；总之，茶要对的人喝才是好茶，适合自己的才是好的。

常喝铁观音，不仅对身体有保健作用，更重要的还能修炼我们的性格，提升我们的气质！

一可解忧

在工作、家庭及生活中，往往会有很多的不快影响我们的情绪，譬如抽烟喝酒等避免不了的应酬等，都是损害健康的行为。

为此，能抽出时间找个安静的地方，家里、办公室或环境优雅的茶室，一个人，两个人或多个朋友一起品一杯属于自己的铁观音。一边品茶，在交流中让自己得到释放，更加清醒地认识现实状态。

二可修身

铁观音清香独绝也，清胃生津，尤其美好。饮用铁观音，对人体脂肪的新陈代谢作用十分明显，有很多茶友发现，常饮用铁观音的人士中，都会有不同程度的体重减轻，对于女性来说，美好身材堪称是修身的永恒话题。

三可养性

喝铁观音的最高境界在于修炼性格，塑造品格。多喝铁观音，在喝的过程中学会品铁观音，喝的多了，性格也变得随和淡定。

喝茶讲究一个“品”字，所以喝铁观音一定要慢慢品味。一个会品铁观音的茶友，一定是有底蕴的

编辑：戴玉 黄玥 关景森

审核：高山

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