超越牛肉的营养秘密：口感脆嫩，大脑更受益！

文 | 武松打老虎

编辑 | 武松打老虎

秋风萧瑟，落叶纷纷，宣告着进补的时节悄然来临，民间素来有“贴秋膘”的习俗，人们渴望用丰盛的食物抵御即将到来的寒冬，牛羊肉，凭借其温热滋补的特性，成为了餐桌上当仁不让的主角，在浩瀚的美食海洋中，有一种食材，其营养价值却远超人们的想象，它就是常被忽视的——墨鱼

墨鱼，又名乌贼，并非鱼类，而是属于软体动物门头足纲，它通体漆黑，肉质鲜美，自古便被视为海中珍品，近年来，随着营养学的深入研究，墨鱼的营养价值逐渐被人们所认识，其丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、牛磺酸等营养成分，使其成为秋季进补的优质选择

蛋白质是构成机体组织的重要原料，也是维持人体生命活动的重要物质基础，据《中国食物成分表》数据显示，每100克墨鱼肉中含有约15克蛋白质，而同等重量的牛肉蛋白质含量约为10-20克，可见，墨鱼的蛋白质含量与牛肉相当，甚至更高，更重要的是，墨鱼中的蛋白质属于优质蛋白，更易被人体消化吸收，对于增强体质、提高免疫力具有重要意义

除了蛋白质，墨鱼还富含牛羊肉所缺少的多种营养元素，例如DHA、EPA等不饱和脂肪酸，DHA，又称“脑黄金”，是大脑和视网膜的重要构成成分，对胎儿和婴幼儿的智力发育至关重要，EPA则有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病，研究表明，每周食用2-3次富含DHA、EPA的海产品，可以有效降低患心血管疾病的风险

牛磺酸是另一种墨鱼中富含的营养物质，它在人体内参与多种重要的生理功能，例如调节神经传导、促进胆汁酸合成、保护心肌细胞等，研究表明，牛磺酸可以提高运动能力、缓解疲劳、改善记忆力，对儿童生长发育也有一定的促进作用

墨鱼的烹饪方法多样，无论是爆炒、红烧还是煲汤，都能将其鲜美发挥得淋漓尽致，一道家烧墨鱼，做法简单，滋味却无比鲜美，将新鲜墨鱼处理干净，切成小块，与五花肉、黑木耳等配菜一同翻炒，加入酱油、料酒等调味，最后撒上葱花，香气扑鼻，令人垂涎欲滴

任何食材都并非完美无缺，墨鱼也不例外，墨鱼属于海鲜，嘌呤含量较高，痛风患者应谨慎食用，墨鱼胆固醇含量也相对较高，高血脂患者也应适量食用

墨鱼是一种营养价值极高的食材，其丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、牛磺酸等营养成分，使其成为秋季进补的优质选择，任何食材都应适量食用，根据自身情况选择合适的食材，才能吃出健康，吃出美味

在追求健康饮食的道路上，我们不应盲目追捧，而应理性选择，墨鱼，这个常被忽视的海鲜珍品，以其独特的营养价值，为我们提供了一种全新的选择，或许，在下一个秋风送爽的日子里，我们可以尝试着用墨鱼代替牛羊肉，为家人朋友烹饪一道道美味佳肴，在享受美食的也为健康加分