信阳毛尖识别指南：五步轻松掌握

信阳毛尖的挑选技巧

信阳毛尖在国内喜茶人群中可谓大名鼎鼎。自从信阳毛尖参加巴拿马万国博览会在国家评比中获得国家金质奖、绿茶综合品质第一名后，信阳毛尖凭借风格独特和营养价值极高被品茶界誉为“绿茶之王”~

市场上信阳毛尖的品牌很多，有好多慕名购买信阳毛尖的朋友很少知道怎么去区分信阳毛尖的品质，今天小编给大家带来一些辨别信阳毛尖的小技巧和常识，帮助大家在购买的时候可以甄别优劣。

信阳毛尖细圆光直并多白毫，茶质清香、味浓、汤色绿，含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸及水溶性矿物质。可以生津解渴、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉硬化以及降低血压、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。

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看干茶，闻茶香

信阳毛尖嫩芽比粗老叶制成的成品更“细、圆、紧、直”。另外就是闻干茶香，信阳毛尖优品香气怡人。而如果有杂味，如青臭类似陈味，可能是制作工艺出了问题如杀青不透就会产生杂味。

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捻干茶，看干湿

信阳毛尖干茶含水量是6.5%，用食指和拇指捻干茶，如果变成粉末说明茶干过干，这会影响存放容易变碎；如果轻捻干茶不断外表完好说明含水太多，这种干茶老化快，而且可能内部霉变。轻捻均匀段状为好。

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看茶汤，看杂质

信阳毛尖茶汤鲜绿清亮上佳，如果茶汤色暗说明茶叶受潮陈化，如果茶汤微红或浅褐说明杀青有问题造成的浅发酵。干茶不碎茶汤却浑浊可能是茶叶有霉变造成，冲泡后茶叶均匀无多梗杂质为好。

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品茶汤，熟栗香

信阳毛尖好茶汤有类似熟板栗的香味，这种特殊的香味来自于信阳毛尖中独特的茶单糖成分，品茶汤最好的温度在45-55度，这种温度的茶汤营养成分最高，而且先青涩再爽滑，最后舌根甘甜。

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看叶底，看匀齐

信阳毛尖要注意看茶汤里茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度及叶面洁净程度。信阳毛尖上品叶底嫩鲜绿嫩芽，色泽均匀，芽叶整齐，页面无杂斑。