帝王蟹快速烹饪秘籍：7分钟享受美味

潮新闻客户端 记者 祝瑶

点一个半脸大的扇贝，搭配红爪虾，再整一个潮汕狮头鹅、豆豉蒸盘龙鳗、炸带鱼、猪肋排……要是年夜饭按这个标准来，做一餐饭得花多少时间？

腊八过后就是年，不少年轻人已经进入到刷年夜饭菜单的筹备阶段，决定今年为爸妈和亲戚们露一手。只不过，这几天，看完了年夜饭教学视频，杭城姑娘肖肖心里少了底气，“才发现我的烧菜天赋，确实有一点，但不多。”对不少跃跃欲试下厨房的年轻人来说，哪怕是烧一桌年菜，也多了些松弛感。今年过年，好吃之外，省心也必须是关键词。

潮新闻记者了解到，为了争夺年轻用户，最近杭城超市开始陆续开卖“省心年夜饭”，甚至线上推出 “年菜先到家”的配套服务，同时在杭州门店推出“快递代寄”服务。

临近春节，在杭城的盒马门店，主推不少有“排面”的硬菜。潮新闻记者看到，黑松露芝士帝王蟹腿、蒜蓉帝王蟹腿、港式蒜香帝王蟹块，组成了盒马龙年的第一道大菜。

为了把难处理的帝王蟹做成大家喜欢的菜式，盒马专门搭建了一条供应链，将刚捕捞的帝王蟹在船上就做好熟冻，避免运输途中掉肉，再在工厂里冲洗掉游离蛋白，用糖水置换出帝王蟹肉里的盐分，最大程度保留帝王蟹肉Q弹的口感和鲜甜。更重要的是，“三件套”组合的价格也仅有同重量帝王蟹的售价的一半左右。

盒马年菜新品：黑松露芝士帝王蟹

盒马研发采购蔡玉贵介绍，帝王蟹早已成为国内消费者年夜饭餐桌上的常客，今年盒马首次尝试将其做成7分钟即可复原的半成品菜肴，且市面上没有同类产品，差异性显著。

差异化的新品是为了满足大家春节尝鲜的需要，对于一些年夜饭餐桌上的“常客”，今年盒马也做了工艺的改良。

以汤为主的胡椒猪肚鸡、金汤佛跳墙、鲍鱼花胶鸡等菜品，也因为年菜市场“重做一遍”。盒马告诉潮新闻记者，该系列商品的核心工艺是原汤急冻技术，把熬煮4-6个小时的原汤，急速降温、冷冻，这样既可以保留原汤的鲜美，同时也能让成品的配料表更干净。

不光要好吃，好看也不能少。盒马也为消费者准备了“摆盘说明”，以“龙腾虎跃宴”为例，食材采用了一整只波士顿龙虾和6只老虎蟹，是年夜饭桌上的C位大菜。

“考虑到消费者有晒年夜的社交需求，我们细化了这道菜的复热顺序和摆盘标准，让大家能够复原菜品口味的同时也能复原出它的‘颜值’”。盒马研发采购刘俊表示。

在盒区房大扩容后的第一个春节，盒马正式上线“年菜到家”的服务，让大家可以轻装应对即将到来的春运。在全国大部分地区，消费者通过盒马云超下单，黑松露芝士帝王蟹腿、鲍鱼花胶鸡、珍味海鲜港式大盆菜等年菜均可直接包邮送到家。

图：盒马年菜预售

此外，盒马还上线了热食的年菜套餐预售，6-8人、8-10人的年夜饭套餐，包括了豆豉蒸盘龙鳗、海鲜大咖、炸带鱼、猪肋排等丰富的热食成品年菜，并准备好了配送运力，为“盒区”用户提供年夜饭送上门的服务，30分钟即可上门到家。

盒马数据显示，目前杭州6-8人套餐最受欢迎，年三十当天，消费者可热食餐饮搭配半成品年菜，半小时即可搞定一桌年菜大餐。

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