#食品安全 #猪肉选购 #健康饮食 #消费者权益

你是否曾在肉铺前驻足良久，被琳琅满目的猪肉颜色搞得眼花缭乱？深色、浅色、鲜红、粉嫩……到底哪种才是最佳选择？今天，让我们一起揭开猪肉颜色背后的秘密，学会火眼金睛，再也不当“冤大头”！

深色VS浅色：谁是真正的“白富美”？

深色猪肉：鲜艳诱人，暗藏玄机

• - 鲜红色：刚宰杀不久，血液残留导致
• - 紫红或褐红色：警惕！可能是病死猪或存放过久

浅色猪肉：貌似单纯，各有乾坤

• - 粉红色：冷鲜肉经过加工，口感更佳
• - 发白色：当心！可能是不法商家注水所致

火眼金睛识良肉

• 视觉测试：选择粉红或鲜红色，避开异常深色或发白的肉
• 触感检查：肉质应柔软有弹性，粘手的千万别买
• 嗅觉把关：新鲜猪肉无异味，有异味的坚决不要

颜色变化的秘密

猪肉颜色变化与肌红蛋白有关。新鲜猪肉中的肌红蛋白与氧气接触后，会形成氧合肌红蛋白，呈现鲜红色。随着时间推移，氧合肌红蛋白逐渐氧化成高铁肌红蛋白，颜色转变为棕褐色。

如何捍卫“舌尖上的安全”

• 1. 选择信誉良好的商家，避免“黑心肉”
• 2. 保留购物小票，遇到问题及时反馈
• 3. 学会辨别猪肉品质，提高自我保护意识

来源：老怪的生活