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旧时代酿酒工具的神秘面纱

08-24

旧时代酿酒工具的神秘面纱

几千年的酿酒史

得益于随时都在想办法喝酒的人

为了能够更好、更快的喝到佳酿

光是酿酒工具就更新迭代了好几茬

其中,既有让人摸不着头脑的操作

也有仍沿用至今的好方法

今天这篇就是古代酿酒工具的部分展览

压榨篇

虽然古埃及的脚踩法很有名

可除此外

你可知还有“拧毛巾”法?

图片来源:panhistoria

图中古埃及人拧的是装有葡萄的布袋

一端固定,一端扭转

利用压力挤压葡萄从而得到葡萄汁

而且它还会和脚踩法结合使用

脚踩之后再挤压,出汁效果更好哦~

图片来源:Google

说起脚踩

可不是简单的在木桶里就行

古埃及人专门为其砌石筑墙

图片来源:wikipedia

而且这种方法传播到了很多地方

在以色列的内格夫(Negev)沙漠

发现了有着1600年历史的压榨平台

图片来源:ancient-origins

踩出的葡萄汁

会经过通道汇集到旁边的深坑

在法国南部的伊特鲁里亚古城Lattara

压榨平台配备的深坑则显得没那么瞩目

它的建立可以追溯到公元474-525年

也全靠伊特鲁里亚人

最先将葡萄酒引入了法国南部

图片来源:dailymail

也不是所有压榨平台都这样“兴师动众”

来自宾夕法尼亚州的研究人员

发现了公元前425年

Lattara的高卢人使用的小巧型压榨平台

图片来源:vinbottle

再往后,葡萄的压榨就越来越借助外界的力量

有通过杠杆原理进行压榨

复原模型

图片来源:Google

也有把挤压应用的更巧妙的

在下面这幅法国挂毯的左上角

就有几个人通过推动把手来收紧绳子

继而增加木板的挤压力

图片来源:Google

同样原理

等到18世纪压榨设备就发展的更加完善

可以一次性压榨大批量的葡萄酒

图片来源:Google

甚至工人可以在圆形滚轮里行走

(就好像仓鼠玩的滚轮)

带动木板的挤压

图片来源:Google

不过,以上都还是需要人力

随着19世纪工业革命的到来

很多器械的材质被换成了钢铁

而其他能源的带来的高效动力

也被应用其中

图片来源:Google

图片来源:Google

打塞篇

直到17世纪末、18世纪初

葡萄酒才开始装瓶出售

所以,压塞的历史并不像压榨一般悠久

最开始,工人们手持锤头敲打

图片来源:Google

在1892年,美国的设备设计专家威廉·佩因特

发明了一种更加高效的压塞装置

脚踏板的设计让压塞操作更加便捷

图片来源:Google

到了19世纪末、20世纪初

锻铁压塞机开始盛行

它主要靠摇杆推拉来实现压塞

图片来源:Google

图片来源:Google

甚至还有两者的结合体出现

图片来源:Google

除了上面的“一步到位”型

还有些压塞机就比较耗时耗力了

需要不断收紧

趁瓶塞一个不注意,才能压进去

图片来源:Google

储存篇

我们劳动人民的智慧是无穷的

在玻璃瓶还没有出现的年代

你猜他们用啥装酒?

当当当当~

图片来源:alamy.com

就是这个玩意儿,羊皮囊!

羊皮十分柔软,不易破损

用羊皮缝制成的酒囊轻便又坚固

不过,有人要说了

既然是缝起来的

那酒装进去不很快就漏光了?

别担心

我们有秘密武器——树脂

在缝制好的酒囊里灌入融化的树脂

冷却后,树脂附在羊皮囊内层

既能防止酒液渗漏,又能给羊皮酒囊定型

一个羊皮囊大约能盛装60L的葡萄酒

图片来源:Google

不过呢

如果将葡萄酒在羊皮囊里放置过久

树脂就会慢慢渗透到酒液中

使得葡萄酒带有一种怪味

所以在玻璃出现后

羊皮酒囊的曝光度就大大降低了

现在去Rioja产区

我们还能够看到一些使用羊皮囊盛装的葡萄酒

图片来源:jamon.com

还有大家相对熟悉的两种容器

木桶和陶罐

古希腊时期

人们就开始使用泥土烧制的陶罐来储存和运输葡萄酒

相对于木桶来讲,陶罐的密封性较好

到罗马帝国时代

罗马人的征途越来越远

陶罐不适合长距离运输的弊端慢慢暴露

加上橡木桶登上历史舞台,陶罐的地位慢慢被取代

图片来源:the-wanderlusters.com

现今

格鲁吉亚仍然保留着

使用陶罐酿造、陈酿葡萄酒的习惯

当然,长距离的运输就不需要它上阵啦

图片来源:npr.org

最早投入使用的木桶是棕榈木桶

然而棕榈木桶造价高、不易弯折

密封性差等缺点使得人们很快放弃使用

后来,罗马人在征战途中发现

高卢人使用橡木桶来运输啤酒

易弯折,密封性又好的橡木桶很快赢得了罗马人的心

更重要的一点是

很!便!宜!

很快,橡木桶就取代了陶罐的地位

图片来源:en.wikipedia.org

后来

橡木桶被发现能赋予葡萄酒更丰富香气

甩其他容器几百条街的时候

人们对橡木桶那是更加的迷恋

当然,这都是后话啦……

文 | 孜铜 & 崔琳


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