信阳毛尖与毛峰：揭秘两者的微妙差异，找到最适合你的口味

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信阳毛尖和毛峰，都有着迷人的绿色外表和独特的香气，却不是同一种茶。调查显示，竟然有三分之一的人把这两种茶混淆为一谈，更多的人虽然知道有区别，却分不清。为什么这两种茶会被这么广泛地误认为是一种茶呢?

首先，毛尖和毛峰都属于绿茶，而且外表细小，绿色，有不同程度的绒毛，泡出来的茶汤也都是浑浊的。但是，它们的产地、外形、制作工艺、味道和品种都有明显区别。

在原产地毛峰原产地众多，包括峨眉、遵义、武义等地，其中尤以黄山毛峰闻名遐迩，被誉为中国十大名茶之一。而毛尖的关键产地在中国的河南信阳，此外，像山毛尖、都均毛尖毛尖等也都是上等好品质的茶叶。

从外观上看，毛尖和毛峰的形状都是索形，但毛尖比较细直，圆滑，色泽翠绿，叶身布有一层绿衣，通体银毫;而毛峰外观微卷紧细，看上去更像雀舌，色泽翠绿，绿中泛黄，叶身银毫显露。

在制作工艺上，毛尖和毛峰都有白毫，但制作工艺的不同，导致两者在造型上有所区别。以信阳毛尖和黄山毛峰为例:信阳毛尖的制作是一种改良的绿茶工艺，鲜叶必须在采摘当天炒制传统炒制分为“生锅(杀青)、熟锅(理条)、烘焙”三道工序。但黄山毛峰的制作分为采杀青、揉捻、烘干、烘烤三道工序，传统工艺的毛峰在烘烤时分毛火和足火两道工序，现代工艺的毛峰则采用烘干机烘干。

从口感看，毛尖茶条索细、圆、紧、直，叶底嫩绿匀整，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，口感为熟栗香高、长、鲜、浓，滋味鲜爽，余味回甘;而毛峰茶外形似雀舌、披银毫、色泽金黄、叶底嫩黄成朵、滋味鲜浓、醇厚甘甜。

从品种上看，毛尖是小叶种茶树鲜叶，成品毫显而不露;毛峰是用大、中型叶种茶树鲜叶制成，成品白毫明显。在香味上，毛尖有像熟栗子一样的香味，而且比较浓，香味有高度和长条感;而毛峰则更鲜爽。

总之，毛尖和毛峰两种茶各有千秋，优劣难辨。都是绿茶中的精品，只是种类不同。从品质上很难区分，只能按照个人口味喜好来挑选。喜栗子甜香者，可选用毛尖;喜欢鲜爽口感的人，可以选择毛峰。希望本文能帮助大家更好的了解和品味这两种茶，找到最适合自己口味的那一款。