武夷岩茶揭秘：深度解读“数字高香七仙女”

从武夷山宝珠岩东望三姑度假村广角图

说起七仙女，可能好多人就想起董永和七仙女的故事。毕竟董永之孝，感天动地，其家乡也因而得名：孝感。但今天我们说的可不是《天仙配》里的七仙女，而是指武夷岩茶之“数字高香七仙女”。

为啥叫“数字高香七仙女”？一是因为她们各有一个数字代号：105——黄观音（茗科2号）；204——金观音（茗科1号）；220——金牡丹；506——黄玫瑰；303——紫红袍（又名九龙袍）；304——丹桂；305——瑞香；二是因为她们都有一个共同的特点，香气高昂。

她们到底是什么来历？请随我走进她们的前世今生。只要你能耐心看完，即可速成武夷岩茶界高手，毕竟凭这些数字即可唬倒不少人。

1979年秋，福建省农科院茶叶研究所组织科研人员在茶树品种资源圃，采收武夷大红袍、铁观音、肉桂等321个品种的种子，分别播种，1980—1982年对各品种自然杂交后代共1707个单株进行观察，选择952个单株进行扦插繁育并分株系定向移植。1984—1985年对各无性株系再进行观察和选择，1986—1988年选择93个初选株系进行乌龙茶试制性试验，鉴定乌龙茶品质，并进行农艺性状的调查，最终筛选出18个优质乌龙茶新品系。1988-1990年对18个初选品系进行重复验证，选出7个品质优异且综合农艺性状较好的乌龙茶新品系，并分别命名以数字代号。1989年11月在茶叶研究所对上述7个品种进行品系比较试验，福建农林大学叶宝存、吉克温、郭雅玲三位教授担任审评人，认为其品质可与铁观音和肉桂媲美。“数字高香七仙女”就此诞生，现在，她们已成为武夷岩茶的“颜值担当”，用香气和韵味征服了无数岩茶爱好者。下面就请“七仙女”逐个上场亮相。

一、金观音（代号204）

金观音，又名茗科1号，其母铁观音，祖籍福建安溪，出生名门，乃茶界公认的十大名茶之一；其父黄旦（江湖人称黄金桂），祖籍福建安溪，系乌龙茶江湖中的极品“美男子”，看家本领“通天香”。

金观音是以铁观音为母本，以黄旦为父本人工杂交，F1分离单株筛选而成，性状趋向其母铁观音。金观音属无性系，灌木型，中叶类，早生种，二倍体。叶形、叶色、芽叶等性状酷似其母铁观音。4月初为一芽三叶盛期，开采期在4月中下旬，比双亲增产20%-60%。

金观音青叶

金观音制乌龙茶外形圆紧重实，色泽青褐绿润，香气馥郁幽长，滋味醇厚回甘，韵味十足，深得其母铁观音风范。金观音成茶通常采用轻火或中火、足火焙制，不同火功，花香水香各有千秋。喝茶方知闻香少，金观音千层蛋糕似的香气，无法用文字一一描绘：兰花香、栀子花香、丁香、玉兰香……

“九曲清流绕武夷，一丛奇茗香惊奇。只知幽兰生空谷，黄旦观音出安溪。”金观音，真乃七仙女中当之无愧的“大姐大”。

二、黄观音（代号105）

黄观音，又名茗科2号，是金观音的同胞姐妹，选育方法相同，但秉性更像其父黄金桂。黄观音属无性系，小乔木型，中叶类，早生种，二倍体。其叶形、叶色、芽叶等性状均与其父黄金桂类似，产量可比双亲增产20%-60%。一芽三叶盛期为4月上旬中前期，开采期为4月中下旬。

黄观音青叶

黄观音制乌龙茶，外形比老爹黄金桂重实，色泽褐黄绿润，香气馥郁芬芳，具备老爹黄金桂的“通天香”特征，又具备老娘铁观音的醇厚甘爽。成茶通常轻火或中火、足火焙制，以最大限度保存二姑娘的“通天香”。汤水一冲，花香四溢，沉入水中，香远益清。

“桂子水中落，天香云外飘”。“二姑娘” 黄观音已得父母真传，青出于蓝而胜于蓝。

三、金牡丹（代号220）

金牡丹是以黄观音为母本，黄金桂为父本回交，F1分离选育出来的单株，通过杂交和回交，更得黄观音母本铁观音的绝世风华。金牡丹属无性系，灌木型，中叶类，早生种，二倍体。萌芽期为3 月中下旬，开采期为4月下旬。芽叶紫绿色，嫩梢肥壮，叶色绿或深绿。

金牡丹青叶

好的金牡丹大多采用传统炭焙工艺，轻火、中火、足火、高火均可制成茶，火工不同，成茶亦有所不同。中火、轻火的香气较好，馥郁幽长，在空气中静静地绽放她独有的香气；足火、高火的则闻之气中有焦糖香，品之水中有花香，滋味醇厚回甘。

“庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”这首《赏牡丹》，送给“三姑娘” 金牡丹再合适不过了。

四、黄玫瑰（代号506）

黄玫瑰和三姑娘“金牡丹”是同胞姐妹，采用相同选育方法，但深得老爹黄金桂的真传，“未尝天真味，先闻透天香”，说的就是她。

黄玫瑰是无性系，小乔木型，中叶类，早生种，二倍体。萌芽期为3 月中下旬，开采期为4月下旬。叶片嫩梢与父本黄金桂相似，叶肉厚，叶形椭圆，叶色绿或深绿。

黄玫瑰青叶

黄玫瑰需要特别材质的炭火焙制，通常焙轻火或中足火。成茶品质优异，条索紧实，色泽黑褐相间，光泽柔润，香气馥郁，宛如玫瑰，悬壶高冲，滋味甘爽，香高持久。

“奇秀甲东南，岩岫溪边列。瑶楮镂空蒙，冰纨卷重叠。寒光欲冲斗，回秀难藏叶。谁碎辟邪香，氤氲飞作蝶。”以此诗赞“四小姐”的透天香，贴切！

五、紫红袍（代号303）

紫红袍，又名九龙袍，从福建省茶叶研究所品种资源圃的武夷大红袍副本株后代自然杂交选育。因大红袍副本株来源于九龙窠，故而得名。2000年，经福建省农作物品种审定委员会审定为省优品种。

紫红袍属无性系，二倍体，灌木型，中叶类，紫芽类，晚生种。嫩梢叶色暗黄绿、茸毛少，叶形长椭圆。萌发期一般在三月下旬，4月中下旬为一芽三叶盛期。

紫红袍（九龙袍）青叶

紫红袍制乌龙茶极耐冲泡，制优率高，条索厚重紧实，色泽乌褐绿润，有复杂特殊花香，滋味醇厚有甘韵。轻火、中火、足火或高火均可成茶，其气香随火功升高均衡沉入汤底。汤色橙黄，有时兰花香显，有时夹带着蜜桃香，香气馥郁幽长，一汤入口，纵享丝滑，质感醇厚。

“红袍有奇香，英媛恋故壤。嫣红生姹紫，美名天下扬”。 “五姑娘”果然乃名门之后、大家闺秀，她的华丽转身见证了大红袍的血脉传承。

六、瑞香（代号305）

瑞香，为黄金桂自然杂交后代， F1单株分离选育而成。黄金桂有着“通天香”看家本领，从其后代自然杂交，香气品质自然“瑞香”，故得名。瑞香于2003年通过福建省优品种审定。

瑞香属于无性系，灌木型，中叶类，中生种。叶片呈长椭圆，叶色黄绿、茸毛较少，持嫩性好。春梢在三月中下旬萌芽，4月中旬为一芽三叶盛期，比母本黄金桂增产一成以上。

瑞香青叶

瑞香制乌龙茶，极耐冲泡，制优率高，通常焙轻火或中火、足火。干茶色泽黄绿褐润，香气浓郁清长，岩骨花香明显，茶汤橙黄明亮，醇厚鲜爽甘润，滋味水中带香，叶底三红七绿。

“春沁幽花透骨清，矮窠殊迈百芳馨。紫英四出醉娇粉，绿萼千攒簇巧丁。”用这首诗来形容“六姑娘”，竟然也如此的传神，仿佛闻到瑞香沁人心脾的芬芳。

七、丹桂(代号304)

丹桂,其母是大名鼎鼎的大红袍正本株（奇丹），其父为武夷岩茶的大佬“肉桂”，为人工杂交培育出的品种，取父母各一字得名。1979年选出，1998年通过福建省农作物品种审定委员会审定为省优品种。

丹桂属无性系、灌木类、中叶类、早生种。嫩梢叶色稍黄绿、茸毛少。萌发期一般在三月上、中旬，4月上旬为一芽三叶盛期。

丹桂青叶

制乌龙茶，干茶条索紧结，色泽褐润，有特殊花香，深嗅具果糖香。茶汤橙黄明亮，汤水厚实，香气幽香细长，有奶油香，滋味醇厚甘润，略带苦底，回甘明显。比起肉桂，它收敛了霸气，却多一份辽阔清雅。

“碧水丹山逢玉桂，九龙窠上藏红袍。匠心奇巧生粉黛，柳絮才媛香自飘”。“七仙女” 丹桂，她生长在碧水丹山，在云水烟霞中穿越千年，似乎仍在回望那个孝感天地的董郎。

武夷山大王峰西南止止庵风景

武夷岩茶“数字高香七仙女”的故事就到这里，其实她们还可以变身绿茶和红茶。事实上，历史上好多绿茶和红茶的茶种，现在都用来制作武夷岩茶了。武夷岩茶，就像中华文化一样海纳百川、兼收并蓄，无论什么茶种，经过武夷岩茶师傅的手，“看青做青”，都可以找到最适合她的工艺。或许，这就是武夷岩茶独特的魅力所在。

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