白茶的冷知识：你知道多少？

绿茶鲜爽，红茶甜醇，相比之下，出现时间最晚的白茶就是“小清新”。

白茶工艺简单，不炒不揉，茶汤格外清淡，喝起来有种自然散发的草木清香，对不经常喝茶的人来说，它的滋味更容易接受。简单、自然的白茶，在越来越年轻化的喝茶人群中获得了认可。

你喜欢白茶吗？你了解白茶吗？关于白茶的冷知识，必须安利给所有人。

白毫银针、老白茶哪个好？

这个问题混淆了白茶的分类跟陈化的问题，白毫银针有可能是老白茶，老白茶包括白毫银针。

白茶的分类是根据采摘标准来的。

最嫩的肥壮芽头制成“白毫银针”；嫩梢的一芽一二叶制成“白牡丹”；采制白毫银针的嫩梢，抽针后剩下的叶片和低等级的芽叶制成“寿眉”。“贡眉”则是由菜茶的芽叶制成。

老白茶，是指陈化后的白茶，它相对的是新白茶。

白茶在存放后，品质及风格会发生显著变化。

新白茶口感接近绿茶，汤色较浅，清新爽口，毫香明显，茶性较为寒凉。

存放两三年后，青气褪去，颜色杏黄，香气醇和，滋味渐柔，茶性平和。

存放五六年后，就是老白茶了，枣香药香出现，汤如琥珀，滋味醇厚，甜度增加。

新白茶和老白茶究竟哪个好？其实并没有定论。

看个人喜好，有人喜欢新白茶的清新爽口，有人喜欢老白茶的醇厚饱满。

散茶好还是饼茶好？

白茶压饼是为了便于运输、存放，但不是所有的白茶都适合压成饼。

白茶中芽叶等级比较高的白毫银针和白牡丹，优美的外形是它们的重要品质特征，压饼会导致白毫脱落，芽叶撬碎，影响品饮价值，所以白毫银针和高等级的白牡丹较少压制成饼茶。

饼茶原料以贡眉、寿眉以及一些低等级的白牡丹为主。

白茶有哪些功效？

白茶，尤其是陈年白茶，有清热下火的作用，咽喉肿痛、上火，煮一壶老白茶喝下去，能舒缓症状。

现代茶学研究中发现，白茶加工过程只经过萎凋和干燥工序，相较于其它茶类，保留了茶树鲜叶中大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮等成分。

其茶叶成分的组成改变在六大茶类中最小，因此白茶在抵御炎症因子、延缓皮肤衰老方面更具效用。

白茶常见的品质问题

白茶在鲜叶采摘、运输、加工过程中的不当，有可能产生以下问题，我们在买白茶时，一定要注意！

1、颜色青绿，嗅闻有青气

新茶颜色过于青绿，嗅闻干茶有青草气，说明茶叶制作过程不当，可能与失水速度过快、萎凋不足有关。

2、干茶有毫，冲泡毫香不足

有的白茶观察干茶可以看见明显的白毫，但是在冲泡时，毫香却不足，这跟制作过程中烘温控制不当有关。

3、红叶多或变黑

白茶芽叶一般因机械损伤会容易变红，萎凋时芽叶摊放不当，出现重叠，就容易变黑。如果观察干茶红叶多或者有黑叶，也说明品质不过关。

4、有黑霉

叶片或饼茶上出现黑霉，这样的茶就不要喝了。黑霉一般是因为萎凋时间过长，或长时间低温堆放，干燥不及时造成的。

白茶是一种越喝越上头的茶。

初喝不觉惊艳，但越喝越有种返璞归真的味道，如岁月般清润平和，这大概才是白茶真正的魅力吧！

图：苏茶网

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茗外风清移月影，壶边夜静听松涛。