前言：话接上文，本篇从茶叶的品质出发，为大家细细讲述一下秋茶有什么优点与缺陷？我们又如何正视秋茶的优劣？

秋茶的现状

秋茶，亦称“露茶”。因其主要采制于酷暑之后，寒露之中而得名。

我国大部分茶叶产区受季节性影响，只采制春夏秋三季茶叶。其中春茶营养丰富，价格昂贵；夏茶营养匮乏，价格低廉；秋茶介于春夏之中，各取二者所长，各补二者所短，物美价廉，独具清香，向有“要好喝，秋白露”的说法。

蓬头垢面是秋茶外形特点

由于我国大部分产区都是以春茶品质好，夏茶产量高，故对春夏两季重视程度要大于秋季。

待到秋茶时，茶树鲜叶经过连续两季节高强度的持续输出，通常都是渐要出现体力不支之态，这情况下的秋茶内含物质空乏（与夏茶不同，夏茶是积累速度紧跟不上，秋茶是无力积累），身骨轻飘，净度较低，如乌龙茶类与红茶类的干茶会失去原先的油润度，从乌润或褐润转向毫无生气的灰褐。秋茶往往条索粗老，在采制过程中避免不了茶头（粗枝大梗）与黄片（粗老的大叶片），多种因素相加，成就秋茶外形“蓬头垢面”的独特形象。

汤感单薄是秋茶的品质特点

从内在看，秋茶由于“休息不够”的原因，导致其内含物质的积累速度很慢，无法形成似春茶般丰富多变的口感；从外在看，秋天的日照与温度亦不低于春天，而高温环境适宜苦涩生物碱与多酚类物质的合成。一抑一扬，也就形成了秋茶“内含物质匮乏，汤感单薄”的品质特点。

独具清香亦是秋茶的品质特点

原本茶叶因为内含物质匮乏，其芳香物质往往会被内含水分压制，无法形成明显高扬的香气才对。

但幸秋风萧瑟，气候干燥，降雨较少，意外形成了秋茶含水量较低的情况。由于秋茶少了水分的“监视”，其芳香物质也就能“肆无忌惮”，成茶也就独具高香。

但总体而言，秋茶内含成分的多样性还是匮乏的，无法演化似春茶般有层次感的变化。香气单一，滋味单薄，才曰“清香”。

如何正视秋茶优劣

秋茶本是三季之中“出身”最差的茶，但又是最“争气”的茶。

秋茶紧随春夏之后，吃了不少落后的亏，但不气馁。它能充分利用仅有的一点内含物质，有效化解秋风“肃杀”的摧残并为己所用，抑彼扬己，逆境重生，是一款很励志的季节茶。

除此之外，秋茶品质低廉，价格不算高，亲民惠民，广受爱茶人好评。

-DEN-

下篇则是讲“如何正视冬茶的优劣？”喜欢笔者讲茶的可以点个赞和关注，方便一起学茶。

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