今天介绍一款红茶叫金寨红茶。

茶干外形：紧细，有金毫，色泽乌润。

茶干香气：火香比较明显，有一丝丝甜香。

六安的茶（lù）

大家可能对这个金寨红茶没什么概念， 不过，我一说六安瓜片，大家就知道了，这个金寨红茶和六安瓜片的产地是一个地方的，都属于安徽省的六安市。六安这片地方的人喜欢用这个拉老火的烘焙方式，做绿茶，红茶，黄茶：

• 六安瓜片，绿茶
• 霍山黄茶，黄茶
• 金寨红茶，红茶
• 舒城小兰花，绿茶

霍山县、金寨县和舒城县，都是六安市的下属的3个县城，这里是大别山地区，群山峻岭，适合茶树的生长。

拉老火的工艺是什么呢？

拉老火是茶叶的干燥工艺。就是先将茶叶摊在竹编大烘笼上，而后放置于炭火上，是明火，烘烤1-3秒就移走，翻一下烘笼上的茶堆，再移回来烘几秒。烤几秒，移走几秒，再烤几秒，这样反复一百多次。一般是2-3个烘笼轮流着烘烤，这个烘笼烤几秒 ，接着下个烘笼再烤几秒，轮流着烤。

这个工艺的地方性特色非常明显，这些茶都带有明显的火香，“火功”较足。

金寨红茶的滋味

冲泡要快进快出，不要坐杯。汤色是铜红色、也有红茶特点的琥珀金圈。没有滇红和祁红的那种红艳，这个铜红色是红中偏暗。

这个暗就是茶褐素，因为它的干燥不是一下就用老火直接烘干、定型，它是先用毛火，小火，才用这个老火。各个火工之间要摊放一些时间，导致发酵重一点。那个六安瓜片也不是翠绿色，是暗一点的宝绿色。

滋味是，火糖香，醇厚，有甜香，比较清爽。和哪个滇红比，没有滇红的浓郁，不如滇红那么甜。浓、强、鲜都不如滇红，对比起来，口感更加柔和。

不过这个回甘生津非常明显，两颊的唾液一直涌出来。这种足火烘焙后，基本感觉不到涩味，喝起来还是不错的。

这个茶比较耐冲泡，冲了8泡，滋味还没有明显的减弱。

叶底颜色也是铜红色，红匀明亮，耐泡后仍然比较紧实，不易折断。不知道是不是当地土菜种，这个原料的原因。

总结

这类小品种的茶，虽然名气不如那些有名的茶，但是滋味还可以。也是有其特别的地方，比如这个金寨红茶就是火味足，而且价格非常便宜，一斤才100多，喝一喝也是有一番风味。其实还有很多有地方特色的茶叶，有条件可以多尝一尝。

最后，告诉大家，要喝到正宗的地方特色的茶，就要看这个执行标准，比如这个是金寨红茶的标准 DB34/T2068-2014。而通用红茶的标准是 GB/T13738.1-2017。如果买的执行标准是这个通用标准的茶，那就没有地方特色了。买之前，可以问一下商家。

大家还知道哪些有特点的地方茶叶吗？

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