九河下梢天津卫，三道浮桥两道关。

天津自古以来便是陆路、水路枢纽城市，四通八达，各地美食在此汇集，逐渐形成百花齐放、兼容并蓄、独具一格的津味美食文化。

“吃了嘛？”是这座“哏儿都”熟人打招呼的常用语。

天津是个名副其实“美食之都”，问起特色小吃，煎饼果子、狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花……很多人随即便能来一段“报菜名”的贯口。

天津到底哪些名吃最地道呢？下面就为大家介绍几种，看看您吃过几种？

一、煎饼果子

煎饼果子可谓是最为流行的天津小吃，在北方很多城市都比较常见，“药药，切克闹，煎饼果子来一套”。每个天津人心中都有一家“最好吃”的煎饼果子，现磨的绿豆面糊，舀上一勺，摊到炙热的铁板上，用刮板刮圆，打入一个鸡蛋，定型后翻面，抹上甜面酱、辣椒酱，撒上葱花、芝麻、香菜，放上油条或馃箅儿卷起来，一份热腾腾、香喷喷的煎饼果子就出炉了。

二、狗不理包子

狗不理包子是比较有争议的品牌之一，对比其他包子，狗不理的价格较高，但若论品质，狗不理包子绝对是天津包子的天花板。出生于1858年的狗不理包子，地位无可比拟，不仅被誉为“天津三绝”之首，还被评为“国家级非物质文化遗产”、“中华老字号”。其做法非常考究，采用水馅半发面制作工艺，每一步都有技巧，皮薄馅大、十八个褶子、肉馅鲜嫩多汁、香味浓郁回味，让人吃一次便可爱上它！

三、耳朵眼炸糕

同样作为“天津三绝”之一，耳朵眼炸糕是很多老天津人的童年味道，过一阵不吃就馋得慌。耳朵眼炸糕起源于1900年的耳朵眼胡同，也有120多岁高龄，经历了历史和市场的考验。最早的耳朵眼炸糕全程手工制作，选用的是黄米面或糯米面和成的面皮，包上用红小豆、白砂糖制成的豆沙馅，放入油锅中炸制而成，金黄诱人，外脆里嫩，香甜可口，是独属天津人的甜点。

四、十八街麻花

“天津三绝”中还有一绝便是十八街麻花，代表便是桂发祥，在当地家喻户晓，很多外地人来天津也要买上几盒麻花，几十块钱一斤，物超所值。十八街麻花制作起来非常复杂，从选料、和面、制馅，再到搓白条、制麻条、做麻花、油炸，多达十几道工序，光是和面这一步，就很需要技巧，季节不同，水面比例、和面手法也不同。十八街麻花的口味很多，其中什锦夹馅大麻花最经典，香甜酥脆，“条酥而不懈，馅溢而不散”。

五、嘎巴菜

嘎巴菜，又叫锅巴菜，天津人习惯称之为嘎巴菜，这是当地的特色早餐，有汤、有主食，可单吃，亦可配着卷圈、大饼吃。嘎巴菜就是用绿豆磨成浆，摊成薄煎饼，再切成柳叶长条，浇上熬好的素卤，再淋入芝麻酱、豆腐乳、辣椒油，一碗热气腾腾的嘎巴菜就做好了。筋道柔韧的嘎巴，浸入香辣浓郁的卤汁，味道层次分明，特别是在寒冬的早晨，来上一碗嘎巴菜，浑身舒坦！

六、卷圈

如果说煎饼果子和狗不理包子是天津的早餐名片，那么卷圈就是低调的“早餐王者”，看似粗糙，却是一道百吃不厌的人间美味。卷圈的做法并不复杂，用豆皮、面皮或馄饨皮为皮，以豆芽、粉皮、香菜、酱豆腐、芝麻酱调成馅儿，也有用肉馅的，包裹起来，蘸上一层面糊，下锅炸制，油炸的火候很重要，既要保证外皮的酥脆，又要保证豆芽的脆嫩，吃起来油而不腻，非常熨帖！

以上6种名吃，您吃过几种呢？

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