谭秦东自述：那碗面背后的辛酸故事！

大家好，我是谭秦东。

生于西安，此地对于我而言，承载着无以言表的深厚情感。非那千年古都之辉煌，亦非历史长河之浩渺，唯有一碗记忆中的面食，最能触动我的心弦，温暖过往的岁月。

成年后，我多次重游西安，每次必与老友相聚，共探街巷中的面食宝藏。去过老字号油泼面馆，热气腾腾的面条覆以金黄辣油，香气四溢，辣而不燥，一口便能勾起童年记忆，满足且幸福。吃着香气四溢的羊肉泡馍，汤浓馍润，羊肉鲜美，疲惫尽消。还有biangbiang面，面条宽厚，配菜丰富，面香浓郁，料足味美，价格实惠。

西安最好的美食，就是它的那碗面，好吃料足不贵！

今天我在头条上看到一篇自媒体文章，名为“西安应当取消街边低价面馆，推行68元统一标准，以品质赢口碑”，因其评论1.3万条，我因此仔细研读了这篇文章。

这篇文章大概意思说的是西安街上那些便宜的面馆引发的一些问题。游客发现有些面馆的碗看着挺大，但里面的面条却少得可怜，戏说这是“碗底面”。那个作者认为虽然很多西安面馆都免费给加面，但因为这些便宜的面馆赚钱不多，有的店家就在面条分量上做了手脚。这些便宜的面馆，因为没有统一的标准，所以服务质量和卫生情况都不一样，有的好有的差。这样一来，不仅影响了面馆自己的名声，还可能让来西安旅游的游客们觉得很不满意，对西安的印象也就大打折扣了。

那个作者提议这些面馆应该加盟连锁，这样面食的质量、数量和味道就都能有保证了，卫生和服务也能管得严点，强烈建议面馆应该涨价，从原来的15元提到68元左右，这样店家就能赚得更多，也能提供更好的服务了。

读完这篇文章，我心里真的挺不是滋味的。文章里说的，要把西安街边那些亲民的面馆全都改掉，换成一碗面卖68元的那种，我觉得这想法真的太偏激了。西安的面食文化那可是源远流长的。街头巷尾那些小面馆，虽然装修简单，但每家都有自己的独特配方，味道都是独一无二的。这就是西安面食的魅力啊，要是都换成一个牌子，一个味道，那不就跟吃方便面没啥两样了，这样多没意思。就现在这经济形势，大家赚钱都不容易，68元一碗面，对咱们普通老百姓来说，确实有点贵了。吃个面还得掂量掂量，游客的兴致都没了。那些便宜的面馆，就是让大家都能尝尝西安的面食，都能感受一下西安那份独特的魅力，这多好啊。要是都涨价了，谁还愿意来呢？

咱们不能就只想着涨价，从游客口袋里抢钱。现在大家收入都下降了，能过来玩已经花了不少钱，不能因为一碗面就让大家觉得憋屈不值得。

当地食品部门得管好小面馆的卫生，让游客吃得放心。还要鼓励面馆创新，推出特色面食，能让游客回味不已。景点里可以搞面食体验活动，让游客亲手做面，感受西安面食文化的魅力。如果游客吃得满足，玩得开心，自然而然就更愿意消费了。

不能老盯着那碗面的价格，更不要总想着从游客口袋里抢钱！

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