祁门红茶的种类和分类有哪些？

祁门红茶是中国历史名茶，创制于1875年，素以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。 祁门红茶具有独特的——似花、似果、似蜜的“祁门香”闻名于世，位居世界三大高香红茶之首，亦是中国十大名茶中唯一的红茶。

祁门红茶有祁门工夫红茶、祁红香螺、祁红金针、祁红毛峰 4大类别。

祁门工夫红茶

有悠久历史传统，按照初制和精制经过十七道传统工艺，精致切断是特有的工艺，造就其整齐的细小颗粒，香气更馥郁，滋味更醇厚，且耐泡。

特点：精致切断、细小颗粒

祁红香螺

现代工艺制作而成的卷曲形，主要增加了控温做形，茶形卷曲如螺，高香弥漫、滋味鲜甜醇厚。工艺包括萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整理归类。

特点：卷曲如螺、有金毫

祁红金针

现代工艺制作而成的紧直形，主要增加造型工艺，茶形紧细似针，香气清高持久，口感醇厚甜润。工艺包括萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整理归类。

特点：紧细似针、金毫显露