紫砂壶的奥秘：如何利用它泡出最好的茶？

你买过学费壶吗？你了解紫砂圈吗？你想指出砖砖的错误吗？大家好，我是砖砖，一个不懂壶的女砖家，记住啊，砖是板砖的砖。

很多朋友留言表达观点：

泡茶用盖碗、用玻璃杯不香么？

为什么一定要用紫砂壶泡茶呢？你是玩紫砂壶玩魔怔了吧！

今天我就针对这些质疑，来讨论两个比较轻松的入门问题：紫砂壶是什么？以及，为什么要用紫砂壶泡茶？

紫砂壶是什么？

紫砂壶，顾名思义，是用紫砂泥制作的茶壶。紫砂泥，并非宜兴市丁蜀镇独有，但凡是具有喀斯特地貌的地方，都可能有紫砂矿的分布，比如安徽宁国、浙江台州、新疆等等，这些地方的紫砂泥也可以用来做壶。

所以说，把紫砂壶捧上“茶具之王”神坛的这种过甚其辞的行径，大可不必。

只是说，宜兴市丁蜀镇的紫砂泥，在市场上的认可度比其他地方的高，而且还要高得多。再经过多年来，商家们前赴后继的苦心经营，人们形成了一个固定认知：只有宜兴紫砂壶才是真正的紫砂壶。

更有甚者认为，只有全程都采用手工制作，不借助任何模具的紫砂壶，才是真正的紫砂壶。

马未都听了直呼内行！

如今绝大多数人谈到紫砂壶，他们认可的正宗紫砂壶是：以宜兴丁蜀本地或周边地区的紫砂泥为原料，通过传统手工制作方式（手工拍打、泥片镶接）成型的紫砂壶。

这也就回答了第二个问题，为什么要用紫砂壶泡茶？

紫砂泥的材质介于陶与瓷之间。陶，透气又透水，瓷，不透气不透水，紫砂，透气不透水。至于是什么原因让紫砂拥有如此神奇的特质？我们不作深究。

可以透气不透水的紫砂壶，它能够吸附、处理掉茶叶中的部分气味，但它没那么智能，只过滤杂味、陈味，而选择性地保留茶客们需要的醇厚口感和恰到好处的香气。

所以说，用不用紫砂壶来泡茶，得看你喝的是什么茶。

比方说，今天冲泡的是一款机器萎凋、茶青品质马马虎虎、仓储环境不佳的老寿眉。那我们就不能像对待高品级的白毫银针那样去用盖碗冲泡。如果这么干了，那喝到的将会是苦涩，还混着过期陈味的茶汤。

既然预判会出现这种情况，为何不扬长避短，选择一把容量恰当、目数较小、颗粒较粗的段泥紫砂壶来冲泡呢？

我们并不能保证，每次喝的茶叶都拥有完美的品相，但又贪心地想喝到相对完美的茶汤，于是，紫砂壶成为了日常茶生活中必不可少的茶器。

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