丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

某天，和李麻花交流写作。

她经常对我的标题点评道：“啧啧啧，太拉仇恨了，又要有人写文章骂你了。”

村姑陈，一位致力于传播茶知识，揭露茶圈黑幕的女子。

然而，欲戴皇冠，必承其重。

要经得起怀疑和辱骂，这是进入这个行业，必备的心理素质。

平时写文章，确实会在标题上下大功夫。

很多次，今天刚写了一个满意的标题，第二天就被人抄走了。

在这样一个自媒体时代里，传统写作讲究的是，标题即观点。

但这样的逻辑，早就被抛之脑后了。

如今，换成了新的逻辑，如何才能吸引别人点击？

标题不吸引人，没有令人点开的欲望，这本身就是巨大的失败。

内容再优质，窗户也不会被打开，道理就是这么简单，也显得十分残酷无情。

这个道理，换到买茶这件事上，一样有效。

一款老白茶，空有噱头，徒有年份，却没有好的香气滋味，外观看起来乌漆嘛黑的，又怎么会让人产生想喝的欲望呢？

所以，决定白茶品质的因素，还得是产区、工艺、储存。

其中，储存是个很关键的问题。

《2》

后台里，收到了一条留言：

“请问，白茶的散茶和饼茶在保存的时候，有没有什么区别？”

看样子，是位比较新的茶友。

从大的方向来看，存白茶无外乎密封、干燥、避光、阴凉、无异味，离墙离地，三层包装。

不论散茶还是饼茶，都“喜干怕湿”。

所以，防潮是排在第一位的。

但既然散茶和饼茶的形态不同，到了储存环节时，必定有细节的差异。

比如，在特殊的天气时。

现成的例子，这几天台风过境，福建和广东地区都下了好几场暴雨。

虽然高温的威力被扑灭了一些，但随之而来的是潮湿的天气。

在这种暴雨和台风的双重压力下，白茶的仓储，更是要上心了。

如果是天气晴好，又干又燥的气候，只要不让白茶接触到高温和阳光，做好密封，就万事大吉了。

可雨天里，一个马虎，就容易把好茶折腾坏，跑气受潮。

同样是南方沿海地区的朋友，应该深有体会。

那么，在特殊的天气里，我们建议少喝饼茶，多喝散茶。

理由很简单，饼茶要撬，而散茶直接抓出来就能泡，节省了时间。

或许对于撬饼技术熟练的茶客来说，从拿出茶饼，到撬茶，再到把白绵纸原样包回去，只需两三分钟。

但是，在雨天里，平添了白茶受潮的危机。

而且，撬饼通常不是一次性全部撬开，而是喝多少撬多少，随喝随撬。

假如喝茶的频率比较高，一天之内会多次开合纸箱，那空气中大量的水汽，便会趁虚而入，影响白茶的正常陈化。

所以，潮湿多雨的天气，还是喝散茶吧。

另外，近期内要喝的散茶，可以提前分装到铁罐里，里面套两个食品级的塑料袋，袋口用夹子夹紧。

最后，再把罐子的盖子盖紧。

如此一来，就能尽量减少箱子里的白茶与空气接触的机会，避免频繁开箱对白茶陈化的影响。

当然，在干燥晴朗的天气里，则没有这么多讲究，做好日常存茶的细节即可。

《3》

同样是白茶，散茶和饼茶储存时，要注意分门别类。

最好不要放在同一个纸箱里，避免串味。

有一部分茶客的习惯是，种类相同的茶，都放在一起。

白茶和白茶放，红茶和红茶放，普洱茶和普洱茶放。

表面上看，这样很合理。

可是，白茶往细了说，有春茶和秋茶，有散茶和饼茶，有新茶和老茶，有高山茶和平地茶，有荒野茶和台地茶……

不同的品类，香气滋味也有区别。

就算是来自太姥山高山的茶，可出自不同的制茶师之手，呈现出来的风味还是不完全一样。

故而，做好分类，很重要。

茶叶本身就是一种非常容易吸味的东西，正因如此，才要求仓储环境要保持干净无异味。

倘若和其他“重口味”的食物放在一起，就会有串味变味的风险，破坏原有的清鲜风味。

在白茶中，散茶是最原始，最天然的形态。

不炒不揉，萎凋干燥，充分保留了白茶最真实的状态和养分。

就像一个自然的美女，没有整容，全靠优秀的基因。

正所谓，清水出芙蓉，天然去雕饰。

散茶的原汁原味，清新淡雅，鲜香醇爽，代表着白茶的与众不同。

而饼茶，在散茶的基础上还进行了一系列的压饼工序，部分细胞破壁。

所以，白茶饼拥有了比散茶更成熟浓郁的口感，收获了无数老茶客的芳心。

散茶和饼茶，香气滋味各有特点，储存的时候，千万不能偷懒放在同一个纸箱里。

为了保证各自风味纯正，还是保持一定的距离比较好。

毕竟俗话都说，距离产生美。

《4》

长期存白茶，散茶和饼茶都应该用三层包装法。

一层铝袋，一层食品级塑料袋，一层五层厚的瓦楞纸箱。

它们各司其职，仿佛是守卫森严的城墙，让水汽和其他干扰白茶陈化的“危险分子”，无法进入。

或许唯一的缺点就是，太丑了，不接地气。

可是，存茶不能光看颜值。

那些漂亮的茶叶罐，或者轻巧的密封袋、牛皮袋，确实让人心动。

不过，中看不中用。

这些年来，被它们摧毁的好白茶，比比皆是。

短期内或许能起到不错的防潮作用，但不代表三年、五年，甚至十年以后，依然抗打。

论持久战，还是三层包装法更有优势。

注意，内部的袋口，要用绳子扎紧，外部的纸箱四周，也要用透明胶密封好。

之后，离墙离地，避光干燥存放。

墙壁和地面经常沾染到水汽，比较潮湿，所以纸箱要腾空。

可以摆在书架上，或者用椅子垫高，让纸箱的防御力更上一层楼。

这样认真仔细存出来的老白茶，干香扑鼻，汤水醇厚，内质丰富，没听到有谁说生出了酸味、巧克力味或其他怪味。

更没有听说谁的白茶，香气变淡，茶汤变薄。

《5》

市面上，陈年的散茶数量远少于陈年的饼茶。

为什么？

因为散茶占地方呀！

考虑到库存，大部分人都会选择囤饼茶，而非散茶。

除非是有足够宽敞的空间，放下几十箱的散白茶。

散茶也好，饼茶也罢，只要产区、工艺、储存优秀，便是一款优质的白茶。

至于如何选择，就看各位的喝茶口味以及家庭存茶空间了。

再次重申，无论哪一种，密封、干燥、避光、阴凉、无异味，缺一不可。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。