茶叶大揭秘：绿茶、红茶、白茶、普洱茶的奥秘！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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中国被称为茶的故乡，不仅因为这里的土地，孕育出世界最早的茶树，更因为国人对茶叶的喜欢与重视。

茶是一门功夫。

茶原本只是一片神奇的东方树叶，却能在劳动人民的手中变成六种风味截然不同的茶类。

茶叶因为加工工艺的不同、发酵程度不同被分为六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶，青茶（乌龙茶）。

那么被区分的这6种茶到底有哪些区别？

刚接触茶的人也许会这样认为：“绿茶是绿色的，黄茶是黄色的，红茶是红色的……”但其实并不单单是这样的。

六大茶类的区分有着尤为相似的地方，但区别也很明显。

接下来就跟着村姑陈来系统的区分六大茶类。

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一、绿茶篇

绿茶是最为普遍，并熟知的一种茶。

绿茶指的是采用茶树的新叶或芽，不经过发酵，只通过杀青，整形、烘干、等工艺制成的茶。

它所具有的特点是：鲜叶采摘后，直接采用高温迅速灭掉茶叶中酶类，抑制茶叶中的茶多酚氧化。

所以绿茶有着“三绿”的特征：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。

绿茶的冲泡方法：在瓷杯或者玻璃杯中，放茶叶后直接倒85度左右的热水，不盖盖子。

小提示：水温最好控制在80℃～90℃左右，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。

最适合喝的人：适合工作忙碌、用电脑较多的青年；体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用;

但是！绿茶对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合;神经虚弱者、易失眠者晚上也不能喝。

名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春等。

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二、白茶篇

白茶由于营养价值高，制作工艺简单，滋味鲜美，保存时间久，所以白茶已然跻身于访亲走友送礼的最佳选择。

白茶指的是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的微发酵茶。

它所具有特点是：制作工艺简单，外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。

最突出的特征好就是，白茶的成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪，像一座白雪皑皑的小山，所以取名为白茶。

白茶的冲泡方法：采用120ml白瓷盖碗，投入5g的干茶，注入100℃沸水，出水后即可饮用。

在冲泡不同的茶类时，也有一些小诀窍，如白毫银针和白牡丹这类比较娇嫩的茶也，在冲泡的时候，不可直接将沸水冲泡银针上，而是要采用环壁注水或者是定点注水的方式。

最适合喝的人：适合精神紧张、压力大者;少年儿童喝白茶有利于保护眼睛。以及中老年人因为白茶营养价值高，还有控制三高，消脂减肥助消化、保护肝脏、抗氧化、抗病毒的功效。

名茶：白毫银针、白牡丹贡眉、寿眉。

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三、黄茶篇

黄茶的特点：会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄，黄茶也是这样的，黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让茶叶变黄。

黄茶的特征：：按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。属于轻发酵茶。

黄茶的冲泡方法：采用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯为佳。

投茶量按泡茶具容量置入四分之一茶叶。水温85℃。冲泡时间第一泡：三十秒；第二泡：六十秒；第三泡：二分钟。

最适合喝的人：适合消化不良，食欲不振者。

名茶：君山银针、霍山黄芽等。

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四、青茶（乌龙茶）篇

说青茶可能大家都不是很明白是什么茶，但是如果提到乌龙茶就会有一个概念了，所以青茶又叫乌龙茶。

乌龙茶中还有一种非常出名的茶类，名为武夷岩茶。

乌龙茶的特点：是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

乌龙茶的特征：属于半发酵茶及全发酵茶。

青茶的冲泡方法：泡乌龙茶可以选用盖碗，用100℃的沸水冲泡，冲泡后要加盖。

小提示：每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。

最适合喝的人：适宜人群广，尤其适合需要减肥、吃得过饱、心情急躁的人。

名茶：武夷岩茶、安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等

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五、红茶篇

喜欢喝奶茶的人，应该会比较了解红茶，因为红茶经常被用来泡成奶茶。

红茶的特点：是以适宜的茶树新牙叶为原料，是经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶

红茶的特征：红茶、红汤、红叶和香甜味醇，全发酵，且茶汤红亮，有光泽。

红茶的冲泡方法：泡红茶最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3~5分钟为佳。

小提示：红茶不要喝新茶，要放置半个月后饮用。

最适合喝的人：最适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用者，红茶是调饮的最佳选择。

名茶：祁门红茶、正山小种、滇红等。

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六、黑茶篇

黑茶相比于其他茶不同，它的工艺较为复杂，原料也较为粗糙发酵时间较长。

黑茶的特点：采用的黑毛茶为原料，叶色油黑或黑褐所以称为黑茶。

黑茶的特征：以杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，属于后发酵茶。

黑茶和红茶的不同在于：红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶。

喝法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水冲泡喝。

最适合喝的人：因为黑茶可以促进消化和调节肠道微生物菌群等，所以适合去脂解腻效果强，适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。

名茶：云南普洱、安化黑茶等。

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六大茶类怎么划分，是不是觉得涨知识了。

“茶”字拆开是人在草木间，是天人合一的境界。

有好茶喝，会喝好茶是一种福气。

所以我们做一个喝茶，懂茶，爱茶的人。

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