「文圣茶说」：黄茶与君山银针的美妙邂逅

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源于茶 不止于茶

目之所及 心之所向 由一盏茶开始

「 黄茶 」君山银针

君山银针，属黄茶类，是产于湖南岳阳洞庭湖君山岛的针形黄芽茶。每千克有四五万个芽头。由君山毛尖演变而来。

「 黄茶 」君山银针

黄茶是制造时有闷黄工序形成黄汤黄叶的茶。其制作工艺与绿茶相似，但在揉捻前或揉捻后，或在初干前或初干后进行闷黄。黄茶根据所用鲜叶原料的嫩度和大小分黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。其中黄芽茶是以单芽或一芽一叶为原料制成的黄茶。

「 黄茶 」君山银针

清代君山茶已有“尖茶”和“蔸茶”之分，采回芽叶之后，将芽头摘下制成尖茶纳作贡品，称“贡尖”，留下来的称为“贡蔸”。至1953年革除旧法，直接在茶园中拣选芽头采摘，始成独具一格的全芽茶。芽头白毫满披，底色金黄鲜亮，有“金镶玉”之美称。

「 黄茶 」君山银针

冲泡时，开始芽头冲向水面，悬空挂立，徐徐下降于杯底如金枪林立，又似群笋出土，间或有的芽头从杯底又升至水面，有起有落，十分悦目。

「 黄茶 」君山银针

有的芽头包芽之叶略有张口，其间夹有一晶莹气泡，恰似“雀舌含珠”。汤色杏黄明净，香气清鲜，滋味甜和鲜爽。

「 黄茶 」君山银针

君山银针经摊青、杀青、摊凉、初烘、摊凉、初包发酵、复烘、摊凉、复包发酵、足火、拣选制成。

「 黄茶 」君山银针

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