文/观文史说

编辑/观文史说

我国的茶文化源远流长，茶叶品种丰富多样，龙井、铁观音、大红袍等茶名，十分具有特色。

你是否好奇，为何会有“龙井”、“铁观音”这样耐人寻味的名字？这些茶名背后，蕴含着怎样的历史典故和传奇故事？

让我们一起揭开这些茶名的奥秘，探寻中国茶文化的源头，感受茶叶赋予我们的文化底蕴，这些茶名承载的不仅是茶叶的香味，更是中华文明的厚重积淀。

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茶叶的悠远历史

茶叶起源的确切时间已难考证，但可追溯到远古时期，根据传说，茶树存在了上千万年，可追溯到新生代第三纪至第四纪之间。

当时喜马拉雅山脉造山运动，导致茶树“冰封”无法生长，只有一小部分未被冰封的茶树得以在东南沿海等地繁衍生存下来，所以茶树可说是经历了“险阻”的自然进化。

最早关于茶叶的记载是神农氏“尝百草”的神话，据说神农氏在田野里尝试各种草药，有一天吃到茶叶后，发现它可以解百草毒性，于是将其作为药材应用。

在古代典籍《神农本草经》中就有茶叶的记载，将它列为上佳药材。

早在东周时期，茶叶就以药材和食物的形式出现在人们生活中，《晏子春秋》曾提到煮茶叶当饭食的做法。

到了三国时开始简单加工茶叶，制成干茶或茶饼，这可视为茶叶制作工艺的萌芽时期。

魏晋南北朝时，饮茶逐步走入普通百姓家，成为日常生活必需品，人们会加入各种佐料一起煮茶饮用或制作茶粥，这时饮茶已经从单纯的药用转变为一种滋补养生和娱乐的嗜好。

唐代是茶文化快速发展的黄金时期，陆羽所写《茶经》一书，系统阐述了茶叶的种植、制作、饮用等各个方面知识，使茶文化达到理论成熟的阶段。

唐朝皇室还专门设立贡茶院，征收全国各地上乘的贡茶，民间茶铺林立，喝茶成为一种时尚。

宋代的茶文化更是发展到极致，当时制茶工艺日新月异，出现了品相精美、价值昂贵的茶饼，深受文人雅士喜爱。

他们把茶艺提升到艺术层次，发展出“斗茶”“分茶”等各种新颖独特的茶文化形式，使之成为一种雅趣和修养的表示。

明朝时，朱元璋下令改革茶制，废除茶饼，推广散茶，这使各类散茶得以迅速发展，也奠定了近现代直接冲泡饮茶的基本模式。

综观茶叶发展史，中国茶文化通过不同历史时期的演进创新，最终形成自己独特的系统，成为中华文明璀璨的明珠。

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茶叶命名的奥秘

茶叶的命名方式看似复杂和随意，但其实都反映了茶叶的某些属性或特征。

茶叶的形状会直接影响其命名，如雨前龙井的叶片呈现扁平状，因此得名“龙井”。

白毫银针则为银白色的茶芽，因此以外形命名为“银针”，除此之外还有些茶叶外形具有特定的形状，如鸳鸯乌龙茶，它的茶叶呈现鸳鸯形，一粒两叶，一黑一绿，故名鸳鸯乌龙茶。

六安瓜片则呈现扁平状的菱形，像小瓜片一样，故以“瓜片”命名。

茶叶的产地地理环境也常见于其命名，苏州的华醴香茗以产地苏州和当地的别称“华亭”命名。

还有众多茶叶直接以产地命名，如太平猴魁就产自安徽太平，景德镇瓷观音产自江西景德镇，延边乌岩茶产自吉林延边等。

茶叶的制作工艺也可以反映在命名上，碧螺春为春茶，采自明前三月，以“碧螺”春字命名。

龙井明前采制，以“龙井”春字命名，此外，白毫银针属白茶，因采摘为茶蕾期的嫩芽，经晾干而得名“白毫银针”，云南滇红属红茶，经过全发酵，茶叶呈现红色，因此命名为“滇红”。

还有一些茶叶会因其独特的滋味和香气得到相关的命名，比如说安溪铁观音就是因为它的香气浓郁得名“铁观音”，还有些茶以其甘甜滋味命名，如岩香绿茶，其味甘甜回甘，故名“岩香”。

也有些茶会根据传说故事和文化典故获得文雅的命名，如乌龙、珠玑、悦色等，乌龙取名自茶叶形似乌龙，珠玑寓意茶汤如明珠般晶莹。

不少茶叶还会因商家营销策略而获得相关命名，这样的命名往往更容易让消费者产生好感和购买欲望，如章太军的旅行乌龙，取名“旅行”意在唤起消费者出游冒险的联想。

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龙井茶与普洱茶的奇妙命名

龙井茶产自浙江杭州西湖边上的龙井村，因村中有一口名叫“龙井”的古井而得名。

相传龙井村有位老妪人经常在井边采茶制茶，一日她接济过路的客人，为其沏了龙井井水泡的茶，客人品茶后大赞茶味醇和香郁，于是在井边留下一枚金龙而去。

从此这里出产的茶叶质地上佳，色泽金黄，香气浓郁，因而井名龙井，茶也被称为龙井茶，如今龙井茶已成为中国十大名茶之首。

普洱茶产于云南普洱地区，其名即源自产地，在普洱茶尚未正式命名前，普洱茶曾被称为“茶砖”，因为早期为了方便运输，会将茶叶压制成方形或圆形茶砖，既不易散，也利于保存。

后以产地普洱命名这种茶叶，正式称为普洱茶，普洱茶因采用熏蒸工艺，属发酵茶，质地醇和，韵味绵长，如今普洱已成为云南的名产，远销海内外。

普洱茶根据发酵程度分为青茶、黄茶和黑茶三类，青茶发酵时间短，汤色黄绿，滋味鲜爽。黄茶发酵时间适中，汤呈赤金色，香浓醇厚。

黑茶发酵时间最长，汤色黑红，香气绵长回甘，三者各有特点，供饮用者选择品鉴，普洱茶也因不同季节采制而有春茶、秋茶、冬茶之分，这影响了茶的质感、香型和滋味。

两种茶都因产地而命名，一泉清流与茶园造就了龙井茶的美名，一方热土孕育了普洱茶的醇香，茶叶与家乡密不可分，环境造就其独特的个性，中国各地名茶遍地，讲述着那些饮茶人的故事。

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铁观音和大红袍的传说

武夷山产茶历史悠久，当地许多茶树都伴随着传奇故事得名。

相传明朝中期，一位叫李渊泉的穷书生前往京城赶考，途经武夷山时，他突然腹痛难忍，在路边蹲伏不起。

碰巧一位济公禅师路过，见状连忙取出随身携带的茶叶烹煮茶水让书生喝下，奇迹出现了，书生的腹痛立即痊愈。

李渊泉追问茶叶的来历，济公说这茶树生长在半山腰的一处岩洞里，采摘极为不易，因而香气浓郁、滋味醇和，李渊泉谢过济公后踏上北上的路程。

数月后，李渊泉高中进士，成为当朝状元，他第一时间回到武夷山，要找到恩公济公致谢，

济公带他来到岩洞，只见一株参天古茶正泛着油亮的光泽。

李渊泉为表达谢意，便脱下身上的大红官袍，绕茶树转了三圈后披在树上，从此这茶便以“大红袍”之名为人熟知。

和大红袍名字由来相似的还有咱们熟知的铁观音，同样也是关于一个传说。

相传福建省的安溪县，有位老茶农名叫魏饮，他常年种植乌龙茶。

魏饮是一个虔诚的佛教信徒，每天清晨和黄昏时分，他都会亲自将新鲜的山泉水烧开，然后从茶柜里取出香气四溢的乌龙茶叶，沏成一壶金黄透亮的茶水，恭敬地供奉在家中的观音菩萨像前。

这已经是他多年来的习惯，不管风雨，每天早晚如临大典，般若法要，绝不间断。

有一天夜里，魏饮在梦中见到一株枝叶繁盛、馨香四溢的奇特茶树，茎干粗壮，嫩芽欲滴，颜色鲜绿，令他叹为观止。

梦里他仿佛还听见有人低声在耳边说道，明早起来，到石坑的山崖上寻找，那里有一株茶树，是天赐给你的礼物，好好利用它，造福众生。

醒来后，魏饮依稀记得梦中茶树生长的地点似乎是一个叫“观音仑打石坑”的山崖，当天清晨，他兴奋莫名，背起锄头就踏上了寻树之旅。

沿着梦境指引的路径，魏饮历经千难万险，终于在一处遍地巨石的山崖前发现了那株梦里神奇的茶树，同梦中所见一模一样，不禁激动得热泪盈眶。

魏饮小心翼翼地将茶树挖回家，种植在自家的小铁鼎里精心培育，在他的悉心照料下，这株茶树长势极佳，每年都能结出形状美观、品质优良的茶叶。

深信这正是观音菩萨所赐之礼，加之茶叶色泽乌黑如铁，质地结实厚重，故取名为“铁观音”。

从此铁观音茶就传入外地，并广为传播，远销欧美各国，名扬天下，成为一种馥郁芬芳、滋味醇厚的名贵茶叶。

它独特的名字和传奇故事，也为后人所津津乐道，每每品尝一口香醇的铁观音茶汤，人们仿佛都能想起魏饮那神奇动人的梦境故事。

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信阳毛尖

信阳毛尖起源于唐代，并被列入当时全国八大茶区之一，历来备受推崇，宋代文学家苏东坡尝遍各地名茶后，盛赞“淮南茶，信阳第一”，如今信阳毛尖仍是河南最负盛名的绿茶品种，在茶界备受青睐。

信阳毛尖的独特之处在于它的茶芽形态，茶芽细长尖锐，像一根根翠绿的茶针，故又得“茶针”之称。

这种特殊的茶芽形态源自信阳茶树基因以及孕育环境，信阳地处中国中部，四季分明，光照充足，这里气候温和湿润，茶树生长旺盛，每年能抽芽约5-7次，新茶芽细长挺拔，叶边平展光滑，呈现出独特的“信阳风格”。

制作信阳毛尖要求精心采制，新茶采摘以一芽一叶为佳，要求芽头完整、叶色嫩绿、毛色白毫浓密，采摘的新茶经过萎凋、烘干等工序，芽头的尖细形态。

烘干后的毛尖形状鲜明，色泽翠绿，汤色晶莹，余香回甘，这种精心采制出的信阳毛尖，最能体现出信阳茶的独特风格。

如今信阳毛尖已成为河南茶叶的“名片”，被列入中国十大绿茶之一，它那独特的尖长茶芽，成就了信阳毛尖清新独特、香气扑鼻的品质，让它在众多绿茶之中脱颖而出，堪称河南茶叶的一大杰出代表。

信阳毛尖的茶汤醇和甘鲜，可谓是河南茶道的瑰宝，值得品茶爱好者慢慢细细品味。

绿茶的名字多从它的产地、形状、颜色、香气等特点命名，有些茶名字里还融入了花草鸟兽的美妙意境。

六安瓜片是安徽六安的特产，其形似瓜子，故名“瓜片”，君山银针产自湖南岳阳的君山，其形细长如银针。

洞庭碧螺春产自江苏苏州的洞庭山，其形似螺旋，这几种茶的名字直接从茶叶的外形特征得来。

而黄山毛峰、信阳毛尖和都匀毛尖的命名则与茶芽的形状有关，它们茶芽表面有细小绒毛，称为“茶毛”。

茶芽形态不同，一种细直呈尖状，即“毛尖”，一种稍厚且卷曲呈峰状，即“毛峰”。

“舒城兰花”绿茶产自安徽舒城，冲泡开来茶芽连接成朵，如兰花盛开，也有传说这些茶叶吸收了山间兰花香气，因而得名。“金坛雀舌”产自江苏常州金坛，其形细长如雀舌而得此雅号。

绿茶的名字往往融汇了其产地人文或大自然的景观，这些名字不仅仅是一个代号，而是赋予了绿茶独特的品质内涵和诗意情怀。

另外，一些绿茶因本地名花而得名，靠山兰花就产自福建武夷山，那里处处兰花，当地人称野生兰花为“靠山兰”，这也成了那里出产的绿茶的名字。

还有以牡丹命名的牡丹珠茶，产自广西桂林，传说牡丹花期，茶园里飘香四溢，茶叶吸收了牡丹的清香。

绿茶的这些名字，都给人们带来无限遐想和怡然心悦，每一壶绿茶都仿佛承载了一个美丽传说或故事，让人在品茗的同时，品味着这隽永的茶文化。

06

茶文化东传西渐

17世纪，随着商船开启从东到西的新航线，中国茶叶开始通过葡萄牙商人传入欧洲，当时的欧洲人对茶叶还很陌生，起初仅将其视为一种新奇的来自远东的药物。

随后，茶叶逐渐在欧洲上层社会中流行开来，成为显示身份地位的奢侈品，尤其是在英国，茶叶迅速被贵族阶层接受，并形成了独特的“下午茶”习俗。

1662年，葡萄牙公主凯瑟琳随嫁妆将中国茶叶引入英国王室，凯瑟琳公主平日里保持饮茶习惯，也经常以茶招待客人。

贵族夫人们纷纷仿效，茶饮从此成为英国上流社会的流行风尚，当时茶叶价格极为昂贵，一般只放少量茶叶冲泡，存放茶叶的锡茶罐也要上锁妥善保管。

到了18世纪，英国开始大量从中国进口茶叶，下午茶逐渐发展出一套较为固定的仪式和礼节，成为展示贵族阶层生活方式和风范的重要社交活动。

这种起源与中国的饮茶文化也影响了英国民众的生活，并最终发展成独特的英式茶文化。

当时英国贵族阶层对茶叶的热衷程度可见一斑，他们会精心准备茶会的场地布置，点缀鲜花，配以悠扬乐曲，制造优雅悠闲的氛围。

参加茶会的女主人和贵妇们也会盛装出席，视茶会为展示自己风采的机会，茶会须提前一个月发出精美的邀请函，并在40小时内回复，仪式感十足。

英国还有“四点钟，世间一切为茶停顿”的谚语，反映出下午茶在贵族生活中的重要性。

与英国贵族强调仪式感不同，中国茶文化更强调内在修养，讲究清静、和谐，中国人不会在茶饮中添加牛奶、糖等物，也没有固定的茶会仪式。

这种文化差异来源于两国的历史文化积淀，中英茶文化互有特色，也影响和借鉴对方，共同推动了茶文化的繁荣发展。

中国茶文化经历长时间的流传，在欧洲社会逐渐扎根、繁荣，不同文化背景下的茶道产生了差异，中英茶文化都形成了各具特色的面貌。

茶的东传西渐，推动了不同文明之间的交流和理解，是一段跨国跨文化的有趣历史。

茶，是一杯文化。

每一个茶名背后，都隐藏着中华民族独特的智慧，揭示出茶文化的千姿百态。

我们不应将其表面看似奇怪的名字批判，而要用心体味其中的涵义，这些名字，是中国茶文化丰富多彩的注脚，也是我们理解茶文化的钥匙。

当你品茗时，有意无意地去解读茶名，你会发现一个全新的茶文化世界。

历史还在继续，茶文化还会有何种新意味的创造？让我们带着开放的心，继续探寻下去。