霍山黄芽品鉴：黄茶的魅力

黄茶品鉴之霍山黄芽。

霍山黄芽的品鉴：

·1.霍山黄芽产于安徽省西部大别山区的霍山县，以大化坪镇、金鸡山和太阳乡金竹坪所产的，品质最佳。霍山黄芽为安徽历史第一茶，最早的记载见于西汉司马迁的史记：寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙，自唐至清。霍山黄芽历代都被列为贡茶。

霍山黄芽的开采期一般在谷雨前两三天采摘刚刚展开的一芽一叶或一芽两叶，通过五道工序精制而成。

·2.为什么如此出名？霍山黄芽之所以如此出名，与其内在的优秀品质是分不开的。霍山黄芽的养生保健作用十分突出，它的香气成分有46种之多，其中香叶醇含量比一般名茶多出5倍。同时霍山黄芽还富含多种维生素、天然矿物质、茶多酚类化合物、植多糖及部分氨基酸，具有多种保健功效。

·3.如何辨别真假霍山黄芽？精品霍山黄芽水分含量低，一般茶的含水量是6%，而霍山黄芽的含水量在5%左右，用手可以直接捻成粉状，而假冒的霍山黄芽则没有这么干燥。

霍山黄芽因产地和气候不同，香气也不尽相同，可分为清香、花香和熟板栗香。正宗的霍山黄芽必然是香气高、气味正的。假冒的霍山黄芽往往没有这样的香气，即便有，香气也很淡薄、不纯正。

·4.冲泡霍山黄芽时应如何注水？冲泡霍山黄芽的水温以70°左右为宜，最好使用无色透明玻璃杯，先冲入少量热水润茶，让黄芽吸水膨胖，便于茶叶中有效成分的浸出。之后注水时，让水从高处冲下，注水至七分满，让茶叶在水中上下翻滚，促使其营养成分快速浸出。

·5.霍山黄芽一般冲泡几次？霍山黄芽一般冲泡三次即可：第一泡，品茶之醇香；第二泡茶香最浓，滋味最佳；第三泡时，茶味和香气都已经变淡；三泡之后，一般就不再饮了。