绿茶，作为茶的一种，是未经发酵的茶叶。

绿茶保留了较多的天然物质，其颜色、香气和味道都较为接近自然状态。

同时具有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸和维生素等营养成分，《本草纲目》记载：“茗，味苦而寒，最能下火。

目前，绿茶受到了不同年龄层的欢迎，而冲泡绿茶是一门学问，正确的泡茶方法能够最大程度地激发茶叶的色香味。

下面我们，就讲一下，绿茶的三种冲泡方式。

即上投法、中投法、下投法三种。

1、上投法

指的是先注水七分满，然后再投茶。

2、中投法

指的是先注水三五分满，紧接着投茶，最后再注水至七分满。

3、下投法

先投茶，再注水七分满。

（注意，以上不管用哪种方法，都建议先用热水、开水，将茶具烫洗一遍，目的是激发茶香）

那么，这三种方法具体是怎样的，三种方法都适合哪些茶？下面具体来看：

一、上投法

先注水，再投茶

“上投”，指的是先在杯中，注入大约七分满的水，注水完毕后，再将茶叶投入到杯中，投茶后三五分钟，温度适口，就可以饮用。

茶水饮用到三分之一处时，就可以再次“续杯”。

具体方法

适宜茶类

上投法，适宜条索紧细，芽叶细嫩的高档绿茶，如洞庭山碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露等。

为什么上投法适合这类茶

因此，此类茶叶本身具有嫩度高，茶毫丰富，容易落水等特性，上投可以避免茶汤中茶毫出现的浑浊等现象，同时也能均匀析出物质，保证茶汤滋味的清爽性；

其次，更可以观察到鲜嫩的芽叶在杯中舒展，欣赏其上下浮沉和游动的“绿茶舞”。

二、中投法

即先注水三分、五分满，接着将茶叶投入茶杯之中，

轻轻转动杯中茶，以使茶叶浸润，待其慢慢舒展，然后再注满水杯。

具体方法

图解如下：

适宜茶类

适宜茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的高档绿茶，如西湖龙井、黄山毛峰、老竹大方、安吉白茶、汉中仙毫、竹叶青茶等。

优点

中投法可以稍微降低水温，激发茶香，避免茶的苦涩，同时此类茶叶嫩度稍低，茶叶展开面积较大；

因此，需要充分浸润，所以中投法可以很好满足此类茶品。

三、下投法

先投茶，再注水七分满，最后饮用

“下投”指的是先投入适量茶叶至茶杯中，再沿着杯壁注入茶杯七分满的水，徐徐摇动以使茶叶完全濡湿，静待其自然舒展。

具体方法

图解如下：

适宜茶类

适宜茶形较松，及嫩度稍低及全芽形的绿茶，六安瓜片、太平猴魁、滇绿茶之外的其他茶类。

优点

此类茶叶普遍嫩度低，且“体型大”、茶形壮实，需要泡开的时间比其他茶品长；

所以下投法，可以使其在冲泡时完全与水温接触，增加受力面积与时长，让茶叶的物质更快析出，从而让茶味更饱满。

写在最后

三种方法，各有各的优点，对于不同嫩度的茶叶，采取不同的策略，这样茶汤才能发挥出应有的香气与风味。

其次，无论使用哪一种投茶法，茶汤冲泡之后，待茶汤温度（40-55℃）适中，就需要立即饮用，不宜长时间闷泡。