根据采摘季节,单枞茶可分为:春茶 暑茶 秋茶 雪片,由于采摘季节不同茶叶香气汤色茶叶也各不相同.

因为单丛的春茶茶树经过冬季的环境滋养，云雾的酝酿，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，而且内含物丰富。三月春茶采摘时，气温也略显低下，有利于含氮化合物的合成与积累。

众所周知，春天一到，大地万物萌发出可爱的绿芽，而单丛茶初春茶芽萌动，为促进细胞生长，茶树里的氨基酸大量云集于芽头嫩叶，因而香气、滋味浓郁，特别鲜爽。

春茶:

是指从当年春茶开采至小满(3-5月)所产的茶叶。春茶芽叶嫩度好，持嫩性强，叶质柔软富有光泽，芽叶肥壮，茸毛多，色泽绿。春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。

夏茶的特点是粗糙，茶水清香，呈鳝黄色，汤色诱人，唯有一点不足是，茶叶制作要求更高，稍有不当，茶水苦涩难喝，这一季茶也是单丛一年中价格较为便宜的茶叶，价格上不去，制作要求更高，这就是茶农们最苦恼的事情。

在夏茶与秋茶之际，有些品种中还有一季茶，那就是茶农朋友口中的“暑茶”，“暑茶”是一年最便宜的茶，为什么会有这季茶的出现？因为夏天气温炎热，茶树细胞上的叶绿体跟线粒体快速新陈代谢，生产的有机物快速合成茶树的新芽，炎热的天气导致了茶树的生长周期变短，细胞代谢快，生产的产物多，便形成我们的“暑茶”

夏茶：二春茶

夏茶香气飘扬，属清香，不宜久放，茶叶炭焙不宜火候过强，否则容易导致茶叶苦涩。

秋茶茶农是否称之为“三春茶”，在这里，谜底揭晓。秋茶我们不叫“三春茶”，我们称之为“秋仔”。一般秋茶在8月中旬采摘，9月上旬所有品种都采摘完毕。

9月，我们都知道，那是个凉快的季节，每天吹着风，喝喝茶，多么愉快的人生！就是这样的天气，让秋茶变得甘滑，鲜甜，质量按下了高级档。质量上去了，当然价格也会跟着上去，这是好事，也是我们所期待所盼望的，一份好茶离不开气候的原因，好的气候就能制作出好茶，还有不少茶农为了做好茶，家里安装起了空调，所谓的“空调房”由此诞生。

秋茶:

是在一年四季中秋季采制的茶叶统称为秋茶。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。

冬茶，茶农们也叫“雪片茶”，

雪片:也叫“冬茶”，冬天产的茶叶。好的雪片是经过霜冻的茶，是单丛茶一年中产量最少的一季，也是香气最为浓郁、持久的一季茶叶。茶叶条索相对较粗壮，耐冲泡，一泡大概可以冲15遍左右，并且香高味醇。特别是刚接触单丛茶的朋友的最爱。

冬茶是单丛一年中香气最高的一季茶，价格也是相对较高的，这种香气可以说万茶难比，茶香四溢。造成香气高扬的环境因素就是气温，气温较低，适合发酵，再加上刮北风，这样做出来的雪片香气迷人。

冬茶：雪片茶

适宜喜好高香的茶友，茶香四溢，茶条粗大，汤色清净呈鳝黄，诱人可佳。

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