品尝武夷岩茶时，从闻干茶到闻叶底，水香、盖香、杯底香，所用到的有关闻香的名词与姿势简直不要太多。

平时也常听到老茶客们形容起武夷岩茶时，常会提到兰花香、桂皮香、梅子香等诸多香型。

那么，武夷岩茶究竟有多少种香呢？今天一起来了解一下吧！

品种香

品种香，顾名思义即品种自身所携带的香型，品种不同香型自然也有所差别。

比如武夷肉桂带有辛辣感，具有独特的桂皮香；又或是武夷水仙清幽的兰花香，老枞水仙专属的枞香。

黄观音的甜香、水金龟的梅花香、金牡丹的栀子花香……每一种香型都代表了其品种的个性，或张扬或恬静。

山场香

所谓山场香，也就是地域香，是茶树生长环境所赋予的特殊气息，譬如山场的降雨、气温、土壤等环境要素对茶树的影响。

因为每个山场的生态环境都有所不同，因此茶叶表现出来的山场香也不同。

以肉桂为例，马头岩肉桂与悟源涧肉桂，虽都是肉桂，但二者的滋味与香气截然不同。

工艺香

工艺香，指通过后期一系列生产加工过程中，让茶叶原有的香气转化出来，极考验制茶师傅的技艺。

鲜叶是基础，加工是关键，如果做青工艺发酵稍微重一些，会更容易呈现花果香、果香。发酵程度较轻，出现花香的概率高。

且岩茶还有一道焙火工艺，经过焙火的茶叶，通常还会带有炭焙香。

树龄香

树龄香，即茶树生长到一定树龄之后，所形成的一种香气，其中最人熟知的当属枞香，一般有木质香、青苔味、粽叶香等。

这些香气的形成不仅是茶树树龄造成的，也有茶树周边的植物对茶树施加的影响，因而还会有苔藓香等。

气候香

气候香，即不同季节采制的茶叶，香气滋味也有所不同。如春茶芬香四溢，秋茶香气清雅等。

此外，茶树生长过程中的气候、采摘制作时天气也会影响到茶叶的滋味，茶香会存在一点差异。

陈香

武夷岩茶在长期储存过程中，内含物质不断转化，不但不会降低品质，而且口味会变得更加醇和丰富，喝起来带着难以描述的陈香。

陈放五到八年，会出现熟果香；十五年左右闻起来会有梅香，一般称为梅香老茶；再继续存放又逐渐转化，可能会转成陈香、老木香。

干茶香

干茶香，即干茶所具备的香气。嗅闻时可以采用“干杯摇香”的方法，将干茶放在提前预热好的盖碗之中，晃动盖碗后嗅闻杯盖上的香气。

用这一种方法不仅可以放大干茶原有的香气，还能判断茶叶是否有异杂味。若香气清新说干茶状态不错，如果有霉味说明干茶状态不佳。

闻盖香

盖香是指茶叶用沸水冲泡后，第一泡茶出汤后在杯盖上所留下的香气，是对茶叶品质好坏进行评定重要指标之一。

每一泡茶的盖香都有所不同的，有的茶香气比较持久，数泡之后香气依然有。同样，这种方法也可以用来判断茶叶是否有霉味、酸味等。

品水香

水香，顾名思义即茶汤的香气，如果说闻盖香是初级香，那么品水香则是进阶版的香，有香入水、水含香、水生香、水即香四个层次。

啜一口茶汤在口腔中翻滚咀嚼，感受茶汤中的香气。好茶饮后让人唇齿留香，感受到前面所提到的品种香、山场香、工艺香、树龄香。

杯底香

杯底香，即冲泡完武夷岩茶，将茶叶倒掉之后，嗅闻杯底还能有淡淡的茶香。

如果香气持久，且无异杂味，说明这款茶品质不俗。若杯底留香短，且香味中夹杂其他，这款茶品质不佳。

以上这十种香气，你还有哪几种没有试过呢？

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