泡白茶的秘诀：四个要点帮你轻松享受香气浓郁

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

给自己放了一个小长假，去有风的地方看看。

因为在网上看到这样一条评语：在堪称众多世外桃源的美景中，云南的丽江是位真正的隐士。无论是路人稀疏的黎明，还是华灯初上的人声繁华，它的宁静如古井无波，难以被外世所扰。来到丽江的游人，总会带有些许恍惚的神情，仿佛稀疏，走进另一个时空，遗忘过往，遇见过着另一种生活的自己。

于是乎，我心动了，因为一切都不及亲眼所见。

初到民宿，店家便招呼我们放下行李来品云南特色普洱茶。

从包里拿出，出游前撬开的一小块春寿眉茶饼，应邀来到喝茶院中。

来的好巧不巧，店家还未开始冲泡，正在进行醒茶工作。

何为醒茶？

指的是让沉寂、暂时尘封的茶叶，通过与空气水份的接触苏醒过来，使得内部物质得到激发，重新焕发茶叶本质活力。其目的是便于我们在冲泡饮用时，可释放茶的香气，提升口感。

店家见我手里拿着寿眉茶饼块，疑惑问道：“你们福鼎的白茶压成茶饼后，撬出来的茶叶不需要醒茶几天再冲泡吗？”

闻言，我连忙否认。

当然不需要了，白茶是不需要醒茶的，压成饼的春寿眉也不例外。

比起市面上常见的秋寿眉饼，春寿眉散茶在压制成茶饼后，它照样能保持春茶的鲜嫩底色，也保留着春茶的清雅花香、毫香，香气是不流于俗的。

如果在喝茶前，盲目醒茶，把撬出的部分茶饼放在醒茶罐里，再透风醒茶数日，那么当你再次将其取出时，白茶早跑气了。

因为白茶饼自身的茶香，是源源不断往外跑的。

正所谓“袅袅茶香，易散难聚”。

听罢，店家向我询问：“那您知道白茶怎么泡才好喝吗，上几个月有游客送我了几泡，但是平日里喝白茶少，也不清楚该怎么泡合适？”

那么如何泡出更香更好喝的白茶呢？往下看，你就也能做到心中有数了。

《2》

第一点，沸水冲泡。

看过其它文章的茶友一定都知道，使用沸水冲泡一定是重要的。

在互联网上搜索“与春茶有关的图片。”

查到的图片，无一例外全是鲜、嫩、绿模样。

芽叶细嫩，嫩叶娇嫩。

不过也正因如此，不少茶友在冲泡春茶时，会下意识担心：这么细嫩的茶叶，若使用沸水冲泡，万一烫熟了怎么办？

毕竟不也是没有听说，在泡毛尖、碧螺春等高级春茶时，沸水将嫩叶烫熟焖黄后，无法泡出它的鲜甜清香......

放心吧，好茶可以用沸水冲泡的。

不管是春茶里的头采茶、明前茶还是嫩芽等，都不例外。

高温沸水快速冲泡一遍，是不会轻易将茶叶烫伤的。

更何况，市面上常见的炒青绿茶，在制茶杀青阶段，接触到的锅炒杀青高温，可不止沸水的100℃高温极限了。

连高温杀青都不惧怕，何来惧冲泡时的滚烫沸水呢？

再者说，害怕沸水会烫坏绿茶清香、鲜鲜的顾虑，那就更是无稽之谈了。

高温可是茶香的助推器。

泡茶的水温越高，茶香分子越是馥郁、高扬，从而释放速度更快，更能快速扬起。

不太相信的茶友们，可以投取同样一款春茶，对比沸水和温水进行冲泡。

一经对比，便能直观感受到差距。

《3》

第二点，投茶量的定数。

上个月有位茶友来反馈，说自己买了一罐2023白毫银针，可是回家冲泡后觉得毫香不够浓郁。

我便逐一问起他的冲泡方式。

从泡茶器具，再到泡茶水温，最后才发现问题

出在了投茶量上。

茶友说明到：“第一次喝，我也不太清楚用量，泡茶时没有称重，大概就抓了十几根茶芽放进盖碗里，不过我想着现在这银针的价格太贵了，能省则省吧，还能多喝几次呢。”

好吧，虽然我理解，但是，十几根的茶芽投茶量，也太少了。

就算是根根精壮饱满，放在克秤上称重，实际的重量也不超过2克的。

假设使用的是110毫升标准容量的盖碗冲泡，投茶量为5克，这可差了一大半啊。

正常使用盖碗冲泡白茶，最佳的黄金茶水比例是1:20。

对克数拿不定主意，小小一把秤，就能解决这个问题。

简单的称重过程，能让泡出的茶汤鲜香馥郁，何乐而不为呢？

为了不错过好茶的最佳享用感，泡茶时还是建议茶友们精准投量。

想想看，斤价大几千的高山银针都卖了，却因为泡茶的失误而与毫香蜜韵的一口茶汤失之交臂，岂不是更可惜吗？

《4》

第三点，不焖茶。

其实焖茶，并不符合健康的喝茶行为。

这两年互联网上流行起了所谓“网红焖茶法”，提倡将老白茶、熟茶等风味甘醇的茶，放进保温焖壶中，加入沸水，再拧上壶盖，将它持续高温焖泡。

焖过60分钟左右，实现想喝即喝。

按照这样的情况，焖上一大壶茶，我们能喝上大半天，但是茶水在焖壶中早已既不浓也不鲜醇了。

风味尽失，谈何茶香保留。

原因是在焖茶期间，壶内会产生大量水蒸气。

而水蒸气的存在会稀释茶的香气。

并且，茶香分子在上升过程中被壶盖所阻碍，也会导致焖坏。

那么焖出来的茶汤，茶香便是低沉发焖的了。

不少茶友都有过亲身经历，用保温杯泡茶，时间一久，茶水就会变味。

因此，泡茶，凡是茶香馥郁的茶叶都不适合去进行焖泡的。

否则，辜负了好茶的曼妙丰香！

《5》

第四点，不用紫砂壶。

有些茶友酷爱收藏紫砂壶，以至于喝茶时，也采用它来进行冲泡。

不过事实上，紫砂壶除了熟普、六堡等黑茶意外，其它大多数茶叶，是不建议用紫砂壶冲泡的。

包括白茶、绿茶、红茶、花茶等。

因为紫砂壶的冲泡局限性很大、

它本身的泥料比较特殊，不管是紫泥、红泥、绿泥，紫砂的材质都具备双气孔结构。

外层无釉，泥料天生具备透气毛孔。

当我们用热水浇淋壶身后，它们的毛孔便会舒展出来。

随后你投入茶叶，注入沸水，然后进行冲泡。

而在高温沸水的刺激下，紫砂壶的吸香进程也会加快。

导致茶香提前被紫砂过滤一遍，泡出来的茶汤，落水香已被削弱大半。

一口下去，无法体验到春茶本身该有的鲜香极致。

或许也有茶友会质疑，要想不吸香，也可以选择也把养好的壶。

但，这并不能改变本质，治标不治本。

泡茶时，使用提前用茶水养好的紫砂壶冲泡，哪怕它的吸香程度不如新茶的明显。

那么有没有想过，它会“吐纳茶香”呢？

将之前吸附入内的香气，全部吐露出来。

试想一把常年泡熟普的紫砂壶，当下我们把它用于冲泡正山小种。

即小种红茶身上固有的花香、果香、桂圆香等，根本无法与熟茶的堆味相抗衡。

结局是香气出不来，被严实掩盖。

部分人眼中紫砂壶的优点，是用久后，哪怕不投茶，放入清水也能感受到茶香。

然，这也是对于喜好茶汤原味的广大茶友而言，是个致命的缺点。

喝串味的茶，还能有品茶愉悦感吗？

《6》

泡春茶，不建议茶友们使用紫砂或是粗陶材质的茶具，因为不能完美体现出它的茶香。

选择表面细腻的瓷质、玻璃材质的茶具，会更实用。

用瓷质盖碗冲泡，有了细腻釉层的保护，不管投入什么茶，也不必担心串味的风险。

泡茶时，碗盖能完美拦截住上扬的香气，以便滤出茶汤后，茶友们趁热揭盖闻香。

而用玻璃剔透的玻璃杯泡绿色、花茶，不仅能完美呈现干茶在沸水中缓缓舒展的身姿，同时也能呈现出好茶芬香。

简而言之，泡茶是一件充满仪式感的事，而如何泡出一杯好茶，就是其中的精髓。

茶水沁人心脾，细品后，仿佛也能从中品味出生活中那些美好瞬间。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。