紫砂壶泡茶的最佳选择：白茶是否适用？
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《1》
前天跟一位上海的朋友聊天，说他一直喜欢喝茶，也跟风买过紫砂壶，但泡了几次就弃之不用了。
因为理想很丰满，现实很骨感。
在泡茶的过程中，并没有想象中那般满室茶香，而且煮出来的茶水虽然入口柔顺，但闻起来却是淡而无味。
原以为这就是白茶的特点，无滋无味，清清淡淡，和网上大家的感受差不多，也就没怎么放在心上。
直到尝到了一杯用盖碗泡的白毫银针。
结果，大吃一惊，原来白茶喝起来是这么的鲜爽，闻起来是那么的富有层次。
问及原因，才知道白茶是不适合用紫砂壶泡的。
那为什么白茶不适合用紫砂壶泡呢？这背后说来话长。
《2》
原因一，紫砂壶材质会吸香。
紫砂壶是双气孔结构，吸附性很强。
这就意味着，当我们用紫砂壶来泡白茶时，沸水一冲进去，壶内所有的气孔，遇热放大，像章鱼的吸盘一样，吸走茶汤中的精华——香气和滋味。
那倒出来的茶汤，就只剩下“残羹冷炙”，不是原汁原味了。
而优质白茶中，那些沁人心脾，层次丰富的香气，鲜爽淳和的茶汤，就被削弱了一大半。
原本清晰的毫香、花香、草药香、竹叶香等，在经过紫砂壶的一通吸附后，变成了平淡的一股茶香。
不分彼此，尝不出层次，也喝不出变化。
相反，白瓷盖碗是瓷质的茶具，碗壁上有釉料覆盖，毛孔与紫砂壶比小多了。
用它泡香气层次丰富——新白茶，就不必担心会有一部分香气和滋味被吸走了。
倘若已经买了紫砂壶和一些未上釉料的粗陶，切勿用他们来泡白茶，它们的皮肤太粗糙了。
不适合用来泡新白茶，会破坏掉它原本的香气。
适合买个古色古香的木架子，把他们放上去，当艺术品欣赏。
或者作为收藏品，等将来变成孤品了，兴许能卖一个好价格。
要想泡出，繁复多变的花香，清雅迷人的毫香，清郁张扬的草药香……那还是用白瓷盖碗吧。
虽然朴素到了极致，看起来也不贵重。
但是，它拥有不吸香不吸味的天然优势。
无论品质好还是坏，都能把一泡茶最真实的面貌呈现出来。
《3》
原因二，紫砂壶出汤不如盖碗。
之所以很多新茶友喜欢用壶泡，是因为壶有把手，不容易烫伤。
而且用壶泡茶比较简单、易上手，不需要怎么练习就可以泡出一壶茶来。
但市面上的部分紫砂壶在设计时，考虑到美观性，壶嘴的设计都偏小，倒出的水呈条状，进而影响出汤速度。
再加上，优质白茶的芽都比较饱满，再遇水后，开始膨胀，在倾倒茶汤时，很容易堵住壶嘴。
这就导致，出汤的时候，断断续续的，很难沥干。
为了让茶汤能倾倒出来，就必须找到一个合适的角度。
而在找角度的过程中，就必然要花费些时间。
就这样无形中，就使茶叶与茶汤接触的时间变长，使茶汤喝起来苦涩，影响口感。
虽然不算难喝，但肯定是不如白瓷盖碗冲泡出来的效果惊艳。
而盖碗在本身的设计上，盖子和碗本身的设计就是分开的，泡茶者可以根据茶叶的条形调整合盖角度。
比如，泡寿眉的时候，开口可以大一些，让茶汤呈瀑布状流出。
泡白毫银针、牡丹王的时候，开口则要小一些，防止芽头掉出来。
如果掉出来了，也不要担心，找一把干净的茶夹，把他们夹回盖碗里就可以了。
《4》
原因三，和价格有关。
对比紫砂壶的价格，白瓷盖碗真真是非常亲民的。
在某宝上，一只素色盖碗，也只有几十块就可以到手。
比动不动就四位数的紫砂壶价格，亲切多了。
而且，白瓷盖碗因价格便宜，就算在练习时，不慎手滑摔碎了，也不肉疼。
而紫砂壶就不一样了，万一磕磕碰碰，出现了小缺口，整个茶壶的价值就一落千丈了。
所以，还是价格实惠的白瓷盖碗，更接地气，符合普通茶客的喝茶需求。
毕竟，不要忘了，喝茶主角是茶，而不是茶具，不要喧宾夺主了。
《5》
那紫砂壶泡茶真的一无是处么?
非也。
它独有的吸附功能，就是就像魔术师的手一样。
可以把一些汤水不够顺滑细腻的茶，经过紫砂壶的吸附功能，让茶汤变得更顺滑。
原来从别的茶汤吸附稠滑因子，都尽数释放在这泡茶汤里。
但还有一种茶值得注意，就是杂味很重的茶。
例如在存放时受了潮的茶，或是因为密封不当导致串味的茶。
都适合用紫砂壶来泡，用其吸附功能来吸掉这些杂味，就能更易喝出茶本身的味道。
这种茶就不要用白瓷盖碗了。
因为白瓷盖碗碗壁光滑，不会吸附杂味，是杂味最佳的放大镜，再小的缺点也能显现出来。
但还是真心建议，喜欢喝白茶的茶友们，要好好练习一下用盖碗泡茶。
成功之后，真的会像发现新大陆一样兴奋的。
而不是像那位朋友那样，花大价钱买来的紫砂壶，放在那里落灰。
你们不心疼，我都替你们心疼。
如果还是有茶友们，非要用紫砂壶来泡茶，就不要来“祸害”工艺简朴的白茶了。
还是要把紫砂壶留给与他绝配的熟普。
毕竟强扭的瓜不甜嘛。
而白茶跟白瓷盖碗就不要强行把他们分开了，他们才是天生一对。
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