太湖仙山的瑰宝：吴浓软茶，馨香悠远

东西洞庭山产碧螺春

时下里，人们的口味似乎越来越重，从横扫南北的“川湘菜”可见一斑。还有红极一时的“麻辣小龙虾”，都是在重油重盐、大麻大辣里寻找味觉的刺激。这是一个味觉钝化对绿茶不利的大时代。

很多人不禁要问：绿茶如此清淡，我们究竟到底喝她什么？

其实品尝绿茶，喝的就是江南万物初萌的气息啊。

碧螺春之美

碧螺春的干茶，娇嫩着、羞涩着、卷曲着，像极了初萌的豌豆尖或者南瓜尖儿，略带着羞涩打量着这个世界，她满批茸毛的状态，特别像刚长成型的小黄瓜，娇嫩的让人忍不住去呵护。

这份碧螺春茶，让人泡茶的水温也不再是滚烫的沸水，而是把开水略略放凉，到80度以内的时候，轻轻把干茶拨入水中，瞬间茶叶轻轻转圈，慢慢的起舞，待水面安静的时候，端起杯子轻嗅茶香，馥郁的花果香混着毫香和远远山边草地的气息蒸腾上来。

轻呷一口，茶汤软得似姑苏女子的软言软语。花香绕着果香，果香里缠绵着春天的气息，瞬间充盈口腔。这香气伴着淡淡的甜，不浓烈足以沁人心脾，不火热却久久不去。

如果真想读懂碧螺春，除了这样一亲芳泽意外，还需要了解她的前世今生。

她出生在江南苏州的吴中区，她的前世名叫水月茶，虽然没有今日这般倾国倾城，但是在明代就已经芳名在外。到了清代，不知怎的变成了还珠格格般流落人间的“下煞人香”，幸而康熙爷到苏州见她以后，被她深深吸引，于是赐名“碧螺春”。从那以后变成了绿茶中的知名大美人，并风靡至今，不知引得多少人慕名拜访，拜倒在她的石榴裙下。

碧螺春生长的东西洞庭山是长在太湖边上的“仙山”，在跨湖大桥没有修好之前，西山完全是湖中遗世独立的山岛。所以碧螺春才会有那份淡淡的高远。

而且，这江南的小桥流水，满是诗词的文人骚客，还有雅秀极致的苏州园林，这所有的气质都属于碧螺春。

她为何如此娇嫩、纤细？明前的碧螺春，芽头有细密的茸毛，轻轻采下一叶一芽，为保证茶叶的鲜灵，必须第一时间送回家，优质的碧螺春制茶环节全部手工炒制，鲜叶分成小锅，一锅鲜叶大概一斤半，制成成品不足三两，必须是他别熟练熟悉碧螺春炒茶的师傅才能掌握好手法的轻重、时间的长短配合。你看制茶师傅像是打太极一样行云流水，茶叶在师傅手中慢慢变的温顺服帖，最后几分钟师傅轻轻拭头上汗的时候，锅中的茶叶白毫开始显现。整个过程需要至少办个多小时，而做这样一斤干茶，大概需要六万个芽头。

茶香四溢

所以这杯碧螺春里太湖里的远山近水，苏州文人诗意的江南，东西山的花果飘香，采茶人的辛勤，制茶师傅得到精湛手艺。

更重要的是，泡这壶碧螺春，最好的茶器是产自太湖之滨的宜兴紫砂壶，尤其是绿泥西施壶，最有意境！