龙井茶匠巅峰对决：18个产区茶农角逐“制茶大师”称号

潮新闻客户端 记者 来逸晨 通讯员 裘云峰

2024浙江省龙井茶炒制技能大赛的机械炒制环节。潮新闻记者 林云龙 摄

抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压……4月2日，一场“斗茶大会”在杭州武林广场举行。省内18个龙井茶生产县（市、区）的40名制茶高手齐聚“2024浙江省龙井茶炒制技能大赛”，现场比拼炒茶，并交由中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会、浙江大学等专家组成裁判团当场打分，一决高下。

“我看茶叶的叶柄，等到又扁又脆，就炒到位了”“我根据炒出来的‘茶毛’判断炒制进程”“我会挑出茶锅里面的最大一片，如果一折就断，差不多可以出锅了”……上午10点，当记者来到大赛现场，只见人才济济，选手们带来了各家制茶的独门“秘籍”，一人一锅，按照摊放、青锅、摊凉、辉锅、筛分、挺长头、分筛整理等步续，埋头加工着统一领取的1公斤“龙井43”鲜叶。

主办方省农业农村厅有关负责人介绍，这支参赛队伍历经县级推荐、市级比赛的层层选拔，汇集省内60周岁以下的老、中、青三代茶农。其中80后、90后新生代茶人占比接近一半。值得一提的是，为顺应茶产业“机器换人”的高质量发展大势，今年的大赛首度对同一选手开展手工、机械炒制的“双重”考量，引导培育全面发展的茶叶匠师。

记者看到，在长达3小时“全手工炒制”和2小时“机械操作炒制”两大环节后，专业裁判们各司其职，评外形、看汤色、闻香气、品滋味、观叶底，对各选手上交的成品干茶展开重重考量，逐一比较打分。

最终，依照“手工炒制占60%，机械炒制占40%”的综合得分，越州产区的茶农李爱明、钱塘产区的茶农解小华、西湖产区的茶农赵忠平等得分最高的10位选手脱颖而出，获颁首批“浙江省龙井茶制茶大师”称号；另外20位总分排名靠前的选手则获颁“浙江省龙井茶优秀制茶师”称号。

选手队伍中年龄最小的00后张艺乘，师从国家级非物质文化遗产项目“西湖龙井采摘和制作技艺”传承人樊生华，在比赛中获得了总分第十二的好成绩。他表示，作为一名茶界“新农人”、农创客，接下去将继续“两手发力”，一方面，进一步传承和弘扬龙井茶手工炒制非遗技艺，同时，响应浙江农业“科技强农、机械强农”双强行动的号召，不断探索优化机制茶的产品品质和工艺流程。

“不少选手们制作的机炒龙井品质甚至超过了手工龙井，这也是我省实现名优茶全程机制目标的好兆头。”省农技推广中心茶叶专家俞燎远表示，浙江茶产业机械化发展的进程正逐年加快，目前，以龙井茶为代表，浙江名优茶已全面实现机械化加工，机制率达99.1%。

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