揭秘做旧茶：寿眉与白牡丹的真相

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

上个月刚回复过一个鉴茶问题。

当时，有位新茶友给我们发来好几条私信。

反馈了他在喝茶时，遇到的一桩怪事。

起因是，他在一个大主播里，拍下一饼福利价的白牡丹饼。

以白茶整体行情看，价格还算公道。

300克净重6两的饼，只花了两百出头。

年份据说是2021年四月初采的，收到货后拆开看干茶，从茶饼表面看到的用料，还算中规中矩。

除了茶芽数量稍微偏少外，叶片只是稍显黄褐，能看出来是春季鲜叶。

但奇怪的是，那饼茶泡开后，花香很弱。

本来秋冬季就干燥，想着喝点茶润润嗓子。

没想到，那款白牡丹饼泡开后喝进去，反而越喝越口干。

口腔干涩，嗓子还有些发痒，以前从来没遇到这种情况。

于是，想顺道打听一下，这是不是碰上了做旧茶？

但转念一想，这不应该啊。

茶友尝试了换位思考，如果对方是奔着做旧来的，怎么会打着2021年春茶的旗号？

毕竟，才短短两年陈，连老茶资格都谈不上。

对方总不至于，为了这两百多块，将好端端的白牡丹拿去做旧吧？

面对那位茶友的一连串问号，说实话，在没有亲自见过、闻过那饼茶的实物前，一切的断言，为时尚早。

不过可以肯定，即便不谈做旧的事，这饼茶也是实打实的问题劣质茶。

用料不精，工艺不佳，产区环境糟糕，由多重负面因素组合，才会成为压死骆驼的最后一根稻草，出现最终的可怕喝茶体验！

对于越喝越口干的问题茶，不管它的来历如何，都别继续再喝。

多相信自己身体的本能反馈，足够避开那些坑人的烂茶！

白茶江湖里，每次聊到“做旧”二字，槽点总是很多。

为了帮助大家解清困惑，本篇特意汇整了4个相关咨询问答。

多看多对比，买茶才能不掉陷阱。

《2》

一、白茶做旧都是寿眉，没有白牡丹吗？

虽然心底不赞成，这种全盘否定的说法。

但现实情况，基本如此。

被用于人为加工做旧造假的，不会是什么好材料！

采用核心产区高山茶的概率，极低。

采一芽一叶、一芽二叶白牡丹原料后，再加入做旧加工的，几乎也不大。

甚至于，为了获取更高利润。

哪怕是品相稍微好一些的寿眉，都不会贸然做旧造假。

而是胡乱采，胡乱做。

随便收进来夏秋季的便宜机采边角料后，按常规制茶流程，这些外形粗糙，枝叶粗大，茶味淡寡的平庸茶，在正常白茶面前没有任何竞争优势。

索性一不做二不休，直接批量速成“老茶”，快速做旧伪装一番后，再随手挂上10年陈干仓老白茶、15年陈东南亚回流老寿眉等各式名义。

编上故事后，再加入降价促销等常规套路。

许多奔着“白茶买越老越好”的新手，一看到这样的便宜老茶，很难忍住不下单。

一来二去，从原先的廉价边角料，摇身一变成为集齐多种光环于一身的“老白茶”， 中间的利润差价可想而知！

《3》

二、白茶做旧的方法有哪些？

没有底线的做旧加工，本质就是造假。

只要外形模仿得像老茶，方法不限。

这些年打过交道的做旧茶，造假手段可谓五花八门，层出不穷。

有最基础的渥堆做旧的，将新鲜鲜叶采回来后，厚厚堆在角落，有时还会洒上水，加速鲜叶快速转变成暗沉的红褐、黑褐色；

也有最潦草随性的暴晒做旧，随便将茶往水泥地面摊开后暴晒，赶上夏季高温时，短短不到两、三天，就能快速得出一批形如梅干菜的“老茶”；

有综合派的，又渥堆，又暴晒；

也有选择半路出家的，本来是打算好好做茶的，但中间出了差池，做坏了一批茶，索性直接再添一把火，直接做旧；

有高温烘干的，利用高温快速破坏新茶内部的叶绿素，当叶绿素流失后，最终成品自然看着老气横秋，方便假冒老茶；

也有真假混拼的，真真假假，假假真真，往一片发黑的渥堆茶里，加入几片新茶筛出来的老叶、蜡片，让整体看着有黑、有黄、微有几分暗绿，增强伪装⋯⋯

各式各样的制假方法，难以尽数。

但万变不离其宗，这些品质糟糕至极的做旧茶，茶味表现一概没有保障！

《4》

三、做旧茶闻着没怪味，洗茶后能不能喝？

这几年在网上，看到过不少一眼假的做旧茶。

用料很差，做旧痕迹明显，到处都是漏洞⋯⋯

哪怕没有亲自闻过、喝过，也能知道背后有假。

然而，即便是达到这种程度，也有不少茶友不愿接受事实。

“这可是我在某某人气很旺的直播间买的茶，别人一晚上销售额好几十W的，不至于骗人吧。”

“虽说这是渥堆做旧的寿眉，那我把它当成熟普，是不是也能喝？”

“身边朋友也说这像做旧的，但我闻了好几次，里面都没有任何怪味，泡开后茶汤也算清透，这饼茶多洗几次，应该也能喝吧？”

对于这些言论，不知大家看完后，心里作何感想？

村姑陈的主张很坚决，真正爱茶的人，不应该随便降低自己的喝茶底线。

宁喝白开水，勿饮做旧茶。

大家都是成年人，要对自己的行为选择负责。

因一时的不舍得，喝多了烂茶伤身，最终受伤的还是自己。

《5》

四、做旧茶与正常存出来的老白茶，口感有什么差别？

鉴定真假老白茶，方法有很多。

眼观、鼻嗅、手触，望闻问切操作过后。

到了最后关头，如果实在拿不准主意，才是小口尝试，探知一二。

通常，那些做旧手段粗糙的劣茶，单凭外观就能分出真假。

原料粗糙，明明是寿眉饼，看着几乎没芽头，茶梗特别长，形如小木棍；

叶片颜色通体一色，毫无自然过渡色系的；

明明标榜着是7年以上的老白茶，连叶片都沤黑了，但个别芽头上的茶毫还是光鲜银白的，叶表蜡质层异常光亮；

凑近闻不出任何自然茶香，而是带有堆味、闷味⋯⋯

对待上述点名的这些高风险情形，一旦大量集中出现在一款“老白茶”身上。

毫无疑问，在这背后，必定有假。

《6》

从最终喝茶感受看，假的真不了，真的假不了。

因为，原料品质出众的优质老白茶，茶汤是无比醇厚饱满的。

药香、陈香、粽叶香等自然香型，悠然舒缓，甘香持久，层次丰富。

而啜一口茶，汤中润泽绵柔感很强。

茶汤滋味层次丰富，有明显浆感。

随便喝几杯，就如同喝了陈年佳酿那样，异常过瘾。

咽下茶汤，喉间的回甘极为有份量。

回甘持久，生津涌起。

越喝到最后，越是酣畅淋漓。

种种迹象表明，那些用料差，工艺差，问题多多的做旧茶，哪怕外形模仿得再高明。

但内在茶味物质遭受做旧工艺伤害的劣质茶，何谈甘醇饱满？！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。