北宋时期就闻名的螃蟹，连苏东坡都赞不绝口！

要说大闸蟹，还得看江苏。江苏有13个市，几乎各地都有螃蟹。阳澄湖大闸蟹自不必说，什么长荡湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、宝应湖大闸蟹、兴化大闸蟹……各种名蟹不胜枚举。螃蟹们，想在江苏出个圈儿都好难。

江苏湖泊众多，孕育出了不少著名的湖蟹。位于江苏扬州高邮市的高邮湖，高邮湖是全国第六大、江苏省第三大淡水湖，是淮河入江通道，也是活水湖，因地面增高被称为“悬湖”，所以高邮湖拥有极好的水质条件，既无工业污染又无生活水污染！这里湖水浩渺，水草丰茂。用优势水源养殖的高邮湖大闸蟹壳青、肚白、肉嫩味鲜，是螃蟹家族中的珍品。

而早在北宋时期，高邮湖大闸蟹就非常有名气了，属于皇室贡品之一。

高邮乡贤、婉约派词宗秦观请专人将《黄楼赋》送给时在徐州的师友苏轼的同时，捎赠高邮土特产风鱼、醉蟹、高邮双黄鸭蛋，并赋诗一首《寄莼姜法鱼糟蟹·寄子瞻》，诗中写道：“团脐紫蟹脂填腹，后春莼茁事瓶罂。先社姜芽肥胜肉。”秦少游特地遴选蟹壳为紫色的雌蟹，黄多脂厚，糟醉而成，还有嫩滑的莼菜、肥胜肉的姜芽等装在瓶罂中。

高邮湖大闸蟹，背青、肚亮、爪金、膏红、腥气大。用香草来捆扎，绿色环保无污染，带着草绳蒸熟的大闸蟹还保留了田园的香气。高邮湖大闸蟹除了蒸煮的传统吃法外，还有高邮醉蟹，以及将蟹肉做成包子等。无论哪种吃法，味道都极为鲜美。

近年来，高邮市紧紧围绕农民增收、乡村振兴这一目标，坚持以“生态养殖、绿色高效”为导向，市委市政府从生态规模养殖、品牌申创、强化宣传推介等方面全面推进河蟹产业发展。河蟹产业已是我市在扩大就业、保障供给、强村富民方面的“金字招牌”。

目前高邮全市现有大闸蟹养殖面积达20万亩，亩均效益3000元以上，高的达7000元，总产量1万余吨，综合产值近15亿元。全市现有省级现代渔业精品园1家，拥有“高邮湖大闸蟹”地理标志证明商标和地理标志保护产品。现有大闸蟹行业协会1家，规模专业水产批发市场2个，河蟹专业合作社50多家，大闸蟹养殖户1600户，规模养殖、经营户超380户，深加工企业2家。

俗话说得好，品牌是产品的生命线，为此，近年来，高邮市委、市政府着重打造“高邮湖大闸蟹”品牌，现已有52家商标授权使用户，29家直销门店，10家诚信经营户。现已获批高邮湖大闸蟹地理标志证明商标、地理标志保护产品、无公害食品、绿色食品，部分国家和地区国际马德里注册；市知名、省著名、中国驰名商标；同时分别获得“中国十大名蟹”、“中国湖泊河蟹产业发展示范市”、“中国大闸蟹生态养殖示范市”、第二届江苏省农产品区域公用品牌提名奖、扬州市级放心消费示范行业称号和荣誉；同时申报获批高邮湖龙虾等十件高邮湖相关水产品地理标志证明商标。