黄山毛峰和白毫银针都含有白毫，那么黄山毛峰属于白茶吗？

长的细细长长，有绒毛的茶都是白茶吗？不一定！你知道黄山毛峰和白毫银针有什么关系吗？这篇文章将告诉你答案！

在茶叶界，也有很多的李鬼。比如安吉白茶，比如月光白。如果不仔细看，这黄山毛峰还真有点白毫银针的样子，但是仔细一看就知道，这是“李鬼”，不是真的白毫银针。

什么是黄山毛峰

黄山毛峰是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，产于安徽省黄山(徽州)一带，所以又称徽茶。

每年清明谷雨，选摘良种茶树"黄山种"、"黄山大叶种"等的初展肥壮嫩芽，手工炒制。该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。

状似雀舌，银毫显露，这的确有点白毫银针的品质特征。但要注意，黄山毛峰是绿茶，不是白茶。从绿茶的制作工艺上说，绿茶分为 炒青、烘青、蒸青茶叶，黄山毛峰属于细嫩烘青的茶种。

虽然黄山毛峰与白毫银针都有白毫，但是二者有明显区别。

一、工 艺 不 同

白毫银针是微发酵茶的白茶，而黄山毛峰是不发酵的绿茶。白毫银针原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下。然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上（一种竹筛）。

勿使重叠，置微弱日光下或通风荫外，晒凉至八、九成干，再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。黄山毛峰采摘细嫩鲜叶。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。

二、长 相 不 同

白毫银针成茶颜色灰绿，有较多的白毫甚至茶色发白，外形挺直如针。而黄山毛峰颜色会更鲜绿，白毫相对较少，外形细嫩带些扁曲，颜色带些油润之光。

三、滋 味 不 同

白毫银针冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。黄山毛峰冲泡后汤色清亮透底，滋味鲜甜甘口，茶叶底嫩黄。而其茶形似象牙为最大的特点。

黄山毛峰和白毫银针都是用鲜嫩的芽头制成，都比较脆弱。在冲泡上，最好不要过高温度的沸水，用90度的水为佳。

经常有茶友会混淆白毫银针和其他茶。今天就教大家如何辨别白毫银针。

白毫银针制作原料采摘要求十分高。

甚至有规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采， 人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。

只采肥壮的单芽头，若采回一芽一 、二叶的新梢，则只摘取芽心。

所以白毫银针都是由还未张开的肥嫩芽头为原料，其芽头肥壮而又挺直，进过加工制作而成。

其冲泡开后会看到芽尖悬空竖立冲向水面。而后在徐徐下沉酷似银刀一样直立。

假的白毫银针则茶香类似青草，冲泡后银针不会竖立。白毫银针外形披满了白毫，也就是白色绒毛，有很浓的毫香。而且泡出来的茶汤颜色杏黄又清澈明亮。如果一款白毫银针没有密披白毫的特征，那么这款银针很有可能不是正宗的白毫银针。