六堡茶

六堡茶

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01.

【六堡茶】：

1.【六堡茶】的原产地：广西梧州市苍梧县六堡镇，中国国家地理标志产品。

2.【六堡茶】所属茶类：属于黑茶类。

六堡茶

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六堡茶

六堡茶

02.

标准最完善的黑茶：

1.【六堡茶】国家标准：

标准编号：GB/T 32719.4-2016

标准名称：《黑茶 第4部分：六堡茶》

发布机构：国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会

2.【六堡茶】地方标准：

标准编号：DB45/T 1114-2014

标准名称：《地理标志产品.六堡茶》

发布机构：广西壮族自治区地方标准

3.【六堡茶】地方标准：

标准编号：DB45/T 581-2009

标准名称：《六堡茶》

发布机构：广西壮族自治区地方标准

4.【六堡茶】地方标准：

标准编号：DB45/T 479-2008

标准名称：《六堡茶加工技术规程》》

发布机构：广西壮族自治区地方标准

六堡茶

六堡茶

六堡茶

六堡茶

03.

【六堡茶】标准定义：

1.茶树品种定义：

六堡茶 [Liupaotea] 选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树 [CameMasinensis(L.)0.Kuntze] 的鲜叶为原料。

2.制作工艺定义：

经杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥工艺制成毛茶，再经过筛选、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化、成品包装等工艺过程加工制成的，具有独特品质特征的黑茶。

3.成品形态特征定义：

六堡茶（紧压茶）BrickLiupaotea经汽蒸和压制后成型的各种形状的六堡茶，包括松萝装紧压茶，砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶等对应等级的六堡茶（散茶）加工而成，或以六堡茶毛茶加工而成。

4.分类定义：

根据六堡茶的制作工艺和外观形态，分为六堡茶（散茶）和六堡茶（紧压茶）。

5.等级定义：

（散茶）：

按感官品质特征和理化指标分为特级~6级、共7个等级。

（紧压茶）：

按感官品质特征和理化指标分为特级~6级、共7个等级。

六堡茶

六堡茶

六堡茶

六堡茶

04.

六堡茶的工艺流程：

①初制流程：

鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶。

②精制流程:

毛茶→筛选→拼配→渥堆发酵→汽蒸→压制成型→后期陈化→检测检验→成品。

05.

关于【六堡茶】的一些困惑：

1.【六堡茶】有生熟之分吗？

在所有【六堡茶】国家标准、地方标准、中都没有提到【六堡茶】有生熟之分。虽然【六堡茶】与普洱茶都属于黑茶，但是【六堡茶】没有生熟之分。并且：未经发酵陈化的六堡茶、老茶婆、六堡虫屎茶、等市场热门产品，都不属于真正的【六堡茶】。

2.真正的【六堡茶】一定要有 “金花” 吗？

在所有【六堡茶】国家标准、地方标准、中都没有规定必须要发花的工艺。因此，茶叶中的“金花” 不是判断【六堡茶】的标准，也不能以有无 “金花” 来判断【六堡茶】的品质好坏。

3.什么是原种六堡茶？

原种【六堡茶】：指茶树品种，也被称为六堡茶群体种。主要指原产于六堡镇六堡乡的有性系茶树品种，它生长周期较长、多为灌木型、小乔木型中小叶种。以这种有性系原种茶树为原料，制作出来的【六堡茶】，无论采用传统工艺、现代工艺、制作出来的【六堡茶】品质都极佳。

4.原种【六堡茶】好在哪里？

①采用传统工艺制作的原种【六堡茶】品质：

汤色橙黄明亮、香气纯正、滋味浓厚鲜爽、回甘强烈持久。

②采用现代工艺制作的原种【六堡茶】品质：

汤色红褐明亮、滋味醇和甜爽、口感绵柔顺滑、陈香明显。

5.不经过渥堆发酵、后期陈化、采用【六堡茶】制作工艺、还是【六堡茶】吗？

根据国家标准定义的范围来看，以下这几种情况，都不属于【六堡茶】：

①凡不满足：国家标准中所规定的原料、工艺、分类、等级、品质、成品形态、等要求的，都不是真正的【六堡茶】黑茶。

②【六堡茶】必须以：苍梧县群体种、大中叶种、及其分离选育出的品种品系、的茶树鲜叶为原料。非以上品种范围内的原料，即使采用【六堡茶】的制作工艺，也不是真正的【六堡茶】黑茶。

③没有经过渥堆发酵工艺，即使采用【六堡茶】的制作工艺，也不是真正的【六堡茶】黑茶。如 “六堡农家茶”，按照新版国标的定义，只能算作六堡毛茶。

④没有经过后期陈化工艺，即使采用【六堡茶】的制作工艺，只能算作六堡毛茶，也不是真正的【六堡茶】黑茶。

六堡茶鲜叶

六堡茶苗基地

六堡茶包装

六堡茶包装

06.

最后回顾本文的主要内容：

1.黑茶中的黑马六堡茶：红、浓、陈、醇、4大品质、篓装紧压包装。

2.【六堡茶】的原产地：广西梧州市苍梧县六堡镇，中国国家地理标志产品。

3.【六堡茶】所属茶类：属黑茶类。

4.标准最完善的黑茶：

①【六堡茶】国家标准：

标准编号：GB/T 32719.4-2016

标准名称：《黑茶 第4部分：六堡茶》

发布机构：国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会

②【六堡茶】地方标准：

标准编号：DB45/T 581-2009

标准名称：《六堡茶》

发布机构：广西壮族自治区地方标准

③【六堡茶】地方标准：

标准编号：DB45/T 1114-2014

标准名称：《地理标志产品.六堡茶》

发布机构：广西壮族自治区地方标准

④【六堡茶】地方标准：

标准编号：DB45/T 479-2008

标准名称：《六堡茶加工技术规程》》

发布机构：广西壮族自治区地方标准

5.【六堡茶】的分类：

【六堡茶】标准定义：①茶树品种定义、②制作工艺定义、③成品形态特征定义、④分类定义、⑤等级定义、（散茶、紧压茶）。

6.六堡茶的工艺流程：

①初制流程：鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶。

②精制流程:毛茶→筛选→拼配→渥堆发酵→汽蒸→压制成型→后期陈化→检测检验→成品。

7.关于【六堡茶】的一些困惑：

①【六堡茶】有生熟之分吗？

②真正的【六堡茶】一定要有 “金花” 吗？

③什么是原种六堡茶？

④原种【六堡茶】好在哪里？

⑤不经过渥堆发酵、后期陈化、采用【六堡茶】制作工艺、还是【六堡茶】吗？

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六堡茶展厅

茶乡六堡镇

六堡茶

六堡镇夜景