六个问题揭示大红袍的真实面貌

大红袍你肯定听过吧？但你知道大红袍是什么茶吗？

大红袍，其实是最高级的岩茶。关于大红袍的故事很多，但关于大红袍的真相很多人并不清楚。6个问题，带你解读大红袍。

01.

大红袍是红茶吗？

不是名字里有个红就是红茶！大红袍属于半发酵的青茶，也就是乌龙茶。

02.

大红袍与武夷岩茶是什么关系？

“武夷岩茶”是指在武夷山独特的自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种，进行无性繁殖和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品种特征的乌龙茶。

大红袍是武夷岩茶四大名丛之一（还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟），原产于福建武夷山天心岩九龙窠悬崖上，享有“武夷岩茶茶王”的盛誉，是武夷岩茶中最具代表性的产品。

03.

当我们讨论大红袍时，到底在讨论什么？

含义1：大红袍母树

大众最感兴趣的是母树大红袍，位于天心岩九龙窠，距今已有360多年。

但母树大红袍茶近乎是传说，姑且不说2006年已经停产，即使停产之前，产量也少的可怜，绝少市场流通的可能性。

含义2：大红袍的纯种后代

由九龙窠2号经过无性繁殖而来，一般叫纯种大红袍，单独采制加工而成，由于产量稀少而价格昂贵。

含义3：拼配大红袍

将武夷山的不同岩茶品种（包括水仙、肉桂等）拼配而成，追求近似大红袍的口感。市面上绝大部分叫“大红袍”的茶，都是这种商品大红袍。

04.

拼配大红袍品质差吗？

茶叶拼配是一种技术，与酒的勾兑技术一样，都是为了保证质量稳定、改善茶叶品质。

既然是技术，就有高低之分。市场上对成品茶的质量要求也是有标准的，特级、一级、二级……为了保证成品茶符合市场标准，必须进行合理拼配。

所以拼配大红袍品质有高有低。品质好的，例如使用正岩拼配出的大红袍，根据不同茶叶品种之间的优势互补原则，足以达到最佳口感，且可以保证品质稳定。

05.

大红袍的特点？

大红袍重晒青（鲜叶采摘后日晒萎凋），发酵程度相对闽南乌龙（如铁观音）重，没有包揉的造型工艺，茶叶呈条状，色泽乌润。

冲泡后汤色呈深橙黄色。香气浓长，具岩骨花香，滋味醇厚爽口。

06.

如何冲泡大红袍？

建议使用白瓷盖碗冲泡，沸水冲泡，茶水比1：20。

茶叶在盖碗中大概七成满，先快速出汤，洗茶一遍，再冲泡品饮。第一泡出汤时间在5秒，之后顺次延长，具体出汤时间视个人口味而定。

属于武夷岩茶独特的口感，被称作“岩韵”。“韵”这个难以用语言描述的词语，是五感长期积累的直觉体现。抽象的味觉，带来一种别样的口感体会。