周轶深度解析：婺源茶道与绿茶的奇妙关系

周轶演说绿茶那些事：婺源茶道

茶道，由于主体、地域、文化条件的不同，历来就是多层次的，呈现出各自不同的审美意识和卓越风姿。婺源茶道正是从民间整理而成，反映出不同层次的文化形态。

下面就对婺源茶道做个简要介绍：

1.农家茶

婺源乡村家家种茶，人人饮茶。不仅上山伐木，下田耕作要带上茶筒，而且村间道路还设有茶亭。家里待客常用壶泡茶分饮。茶重内质，情贵真诚，乡土气息，淳朴亲切。

茶道姑娘头系蜡染头巾，身穿青花小褂，外围绣花围裙，简朴大方，明快素雅，散发出浓郁的乡村气息。

农家茶的茶具是一种青花小碗，婺源当地叫做茶瓯，一般用来饮茶既简朴又方便。泡饮所用的产品是AA级绿色食品——婺源特级茶。此茶具有香高、汤碧、味厚、汁浓的独特品味，深受人们的喜爱。一般要等三分钟，这样茶的香气和滋味才能充分溢出。

分茶时，八个汤瓯依次点洒，均匀布水。然后又从最后一个开始，倒过来点洒一遍。这样茶汤才能前后一色，浓淡相宜。

2.新娘茶

婺源人的生活中，无不体现茶文化现象。新娘茶做为古俗，代代相袭，流传不衰。当地风俗是新娘在拜堂后的第二天，第一件事就是亲手泡制香茶进献公婆及男家亲眷。厅堂里红烛闪烁，长辈们依次而坐。新娘在小姑的引导下，莲步轻移，登堂向四周长辈施礼。新娘采用的茶具是从娘家带来的陪嫁品，献上娘家带来的新人果子，里边有红枣、花生、桂圆、瓜子，寓意着早生贵子。新娘炮制的是冰糖桂花茶，取其甜蜜富贵之意，赐予亲人吉祥如意的祝福。

新娘敬茶讲究的是规矩，有序重礼。第一杯当然是上方的公婆，之后再按先左后右，先上后下的顺序相继敬茶。有道是“品饮新娘茶，一生福无涯”。让我们随着新娘进献的那杯甜甜的香茶，细细的品味那份纯净的情和天然的香。

3.文士茶

婺源历史上属于新安文化，儒雅风流，书斋庭院，竹屋流星泥炉鄣炭，瓦罐竹勺，茶重形质，水选名泉，追求的是汤清、气清、心清、境雅、器雅、人雅的境界。堪称中国儒家茶之代表。

茶道姑娘穿着婺源妇女的传统服装——罗裙。裙子是整幅的，两片交叠，前后围系。虽然简朴，但端庄高雅，颇有大家风范。

第一道程序，焚香点香。一敬茶圣，二表示对宾客的欢迎。

第二道程序，涤器。用热水将杯盏洗涤干净。

第三道程序，置茶。先将锡罐里的茶叶取出放在“茶则”中，然后再用竹勺分别投入杯中。茶则是茶叶的一种量具，古时是抹茶煮饮，往往用茶则掌握一定的分量。现在是散茶泡饮，用茶则置茶更便于均匀布茶，做到杯杯浓淡一致。

第四道程序，洗茶。

用少量的沸水先浸润一下茶叶，少顷，将水滗去，主要是为了祛荡寒气，促其张发。

第五道程序，正式冲泡。

要做到心神专注，壶高水急，手法细腻，茶汤均匀。壶嘴翻上翻下，水柱银珠成链，这样不仅使杯中的茶叶上下翻滚，受热均匀，而且也给人一种美丽的享受。文士茶所用茶品为婺绿茗眉和婺绿剑峰。

婺源人会种茶，善制茶，懂饮茶。茶道、茶礼、茶俗，就像是条涓涓的小溪，生生不息的汇入了中国茶文化的海洋之中。

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