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不知从何时起“造假”这个词被提到的频率是越来越大。

起初是数据造假、日用百货造假、医药产品造假，现在各种各样的食物也纷纷造假，且有愈演愈烈的趋势。

如果说数据造假是为了平账目、医药造假是为了绕过专利，这都好理解。

就以医药造假为例子，不少进口的印度仿制药药效和西方的正版药几乎相同但是价格相差近十倍不止。

说到这里不少人就想起《我不是药神》这部电影，以一己之力推动医药企业改革和相关公司降低价格，这也是影视剧的现实意义所在。

剧中天价格列宁的仿制药就是印度生产，只不过后来因为国际刑警、版权、专利的处处限制最后被迫停产。

但要知道这时印度的仿制药以疗效为基础、性价比为根本、它绝不耽误治病救人，此时的仿制产品对社会公序良俗产生的影响是积极的。

但现在有些造假商品，那是彻头彻尾的黑。

春节家家户户桌上都少不了牛肉的身影，不少家庭可能一年也吃不上几次牛肉。

但如果就偶尔吃到的一次牛肉还是假的你会怎么想？现如今不少“人造假牛肉”祸乱市场。

这样的牛肉竟然产生了“劣币驱逐良币”的效果，不少卖真牛肉的商家也被这些卖假牛肉的黑心商人搞得叫苦不迭。

对于这样扰乱市场的行为我们坚决予以打击，同时在购买牛肉的同时我们要擦亮慧眼。

那么“人造假牛肉”怎么制造的？我们怎么识别真假牛肉？

一、牛肉及相关功效

吃穿住用行是人们一辈子要考虑的事，其中一个“吃”字贯穿了我们一生。

有的人对于吃没有过的讲究，但有的人吃不顺心他就要发脾气。

毕竟碳水再给人们补充能量、带来快乐的同时，也会使人在某些时刻感觉愤怒、焦虑，比如我们吃到不干净、假的食物时。

萝卜青菜各有所爱，吃肉吃素各有选择。

相较之下肉类尤其是牛肉还是人体营养成分的主要来源食物之一，常吃牛肉无论是对营养补充还是满足口腹之欲都是上上之选。

奶牛、公牛和小母牛是世界上三种最主要的肉牛来源，当然现在我们也培养了特殊品种肉牛。

牛肉作为排在第三位的消耗类肉品深受人们喜爱，尤其是西方吃牛肉甚至超过猪和鸡。

牛肉因为口感绝佳、营养价值丰富因此受到越来越多人的追捧，尤其是日本顶级和牛、欧美地区顶级牛排一块价值相当昂贵。

高昂价格背后往往就是绝佳品质和营养，这毋庸置疑。

我们普通人可能不会花大价钱去吃级别很高的和牛，寻常牛肉功效也非常好，而且家家户户偶尔也能吃上一顿。

食用牛肉对人体健康大有益处，我们来详细说说牛肉的功效。

首先，牛肉中富含丰富的营养元素。

无论是蛋白质还是维生素牛肉中都大量具备，而且牛肉的脂肪含量较低、氨基酸相较于猪肉更加符合人体所需。

可以说牛肉和人体本身的匹配程度非常高，这一点就决定牛肉对于人体来说是一大补品。

其次，做法不同牛肉的肌肉纤维可以自行改变。

不同于鸡肉的无感和猪肉的柴，牛肉经过加工处理能够做到老少皆宜。

不过有一点提请注意，因为牛肉饱腹感比较强所以老人小孩少吃即可切勿多食，像清炖牛肉、西红柿牛腩等都是老人小孩的最爱。

最后，从中医角度来讲牛肉有补中益气、滋养脾胃、化痰息风的功效。而且牛肉的药用价值极高，他在食疗中的地位非常高，人们经常通过特制牛肉补品来滋养身心。

既然牛肉功效这么强又深得人们喜欢，那牛肉的市场需求量自然是水涨船高。

尤其是现在人们的生活条件好、市场供应充足的情况下，越来越多的人吃得起牛肉也愿意吃牛肉。

有需求就会有供给、有市场就会有利益。

在牛肉市场供不应求、利润可观的大背景下一部分黑心商人就开始铤而走险。

他们通过制作、贩卖“人造假牛肉”来谋取暴利。人们如果经常食用这种牛肉对身体健康危害还是很大的。

一方面，“人造假牛肉”没有营养、蛋白质和食物氨基酸等成分更不可能有。

这些假牛肉为了达到真牛肉的效果不得不采用各种食品添加剂，一些能用的和不能用的都全部用上。

另一方面，人们经常食用这种细菌超标、重金属超标的“人造假牛肉”会导致有害物质在人体内不断集聚。

时间久、食用多这些有害物质就会逐渐在人体内产生集聚效应最终表现为一些重大疾病。

因此我们一经发现“人造假牛肉”的身影就坚决予以查处和打击，不过野火烧不尽，春风吹又生。

为了这巨大的利益，仍然有源源不断的黑心商人违法制作“人造假牛肉”。

二、如何识别真假牛肉？

只要我们一天还吃牛肉那“人造假牛肉”就不会消失，有市场的存在、由供需关系的存在那“人造假牛肉”就不可能被根除。

我们也不可能一直不吃牛肉，那如何杜绝“人造假牛肉”对我们的影响？

根本渠道有二：其一我们要擦亮慧眼识别真假牛肉，我们买牛肉的时候见到能正确区分我们就不容易上当受骗。

其二市场加大监督查处力度，从源头上解决“人造假牛肉”的问题。

那么我们个人怎么正确区分真假牛肉？这里有几个建议。

1.从价格上看

牛肉不同于猪肉和鸡肉，因为饲养费时费力、市场需求量大、运输成本低等多种因素导致牛肉的价格一直保持在一个较高区间。

2024年8月1日全国牛肉平均价格为30.30元/斤，环比上涨0.1%。全国各地牛肉价格多少会有差异，但是不会差的提别多。

我们平常买牛肉可以先查询本地牛肉价格，一般而言这些数据是实时更新的。

举个例子，某地牛肉价格显示行情价为30元每斤，但一个非连锁、个人经营的牛肉摊上卖你20元一斤。

虽然这个价格仍比猪肉、鸡肉贵但比市场行情价要少很多，这时候买不买？

建议还是不要买，因为一分价钱一分货，占小便宜吃大亏。

有些卖“人造假牛肉”的人就抓住了消费者占小便宜的心里，关键是他还不让你看出来。

所以他通过略低于市场价但高于其他猪肉、鸡肉的价格来蒙蔽消费者，以此达到售卖目的。

因此我们买牛肉首当其冲的是看价格，价格太低的我们尽量不予考虑。

2.从外形看

不知道大家有没有见过过年时候现杀活猪、活牛的场景？

以往过年时候家家户户都是烹羊宰牛，现杀现分，这种肉吃起来最香也是最放心的，因为都在眼皮子底下操作。

印象最深的是当新鲜的猪肉和牛肉切割下来后有的肉纹理看上去十分舒服，但绝不是千篇一律的那种。

有的鲜肉还会伴有阵阵跳动，仿佛他也有了生命一般。

一般而言我们在市面上是买不到现杀牛肉的，但是真牛肉在外形上仍然有几个特征。

真牛肉的颜色鲜红、纹理自然，假牛肉看上去一眼不真，而且纹理看上去就是机器复制出来一般。

有的饭店采购或者负责公司大宗食品采购的人，经过长时间锻炼一眼就能看出来牛肉的真假。

这就像是古玩玉器大师一眼能看出你手中的老物件“开门或不开门”（真不真）一样。

3.从味道上判断

人类天生就有几大生存本能。

婴儿时期吃母乳、遇到危险的应激反应以及对肉类的天生敏感度，这是在史前社会就刻进基因里的本能，现在人们虽然不是特别敏感但也会用上。

真牛肉尤其是新鲜牛肉会有一股肉香味，这是“人造假牛肉”所不具备的。

而且烹饪过后无论是从食物味道还是入口味道而言，真就牛肉差别更大。就算是没有经验的人吃假牛肉也能直接品尝出来。

三、购买牛肉莫大意

上述三种判断真假牛肉的方法也不是绝对的，只是我们判断的一个标准。这些道理黑心牛肉商人不知道吗？

他们当然也知道，所以这些人是想方设法通过各种添加剂弥补“人造假牛肉”的不足之处。

以至于随着“科技与狠活”越来越多，真假牛肉是愈发难辨认。

不止是牛肉，其他肉类、高营养、高价格的食材也有大量假货出现、鹿茸、人参、藏红花、燕窝等等都不断被曝出假货出现。

还记得某直播间卖的3000燕窝实则是成本价仅0.5元的糖水吗？这就是利益驱使下不少商人铤而走险的现实。

尤其是现在人腰包鼓了、生活品质要求高了，对一些高端产品的追求也越来越高。

但我们在追求高品质生活的时候切忌要保持头脑清醒，区分商品真假。

结语

有的人为了巨大利益，他们不惜铤而走险，资本的本质仍然是追逐利润的。

尤其是当利润巨大时他们就会将道德、法律抛之脑后，类似“人造假牛肉”的现象会出现的越来越多。

但暴利终究是不长久的，违法乱纪终究是要受到法律制裁的。

现在市场监管部门对“人造假牛肉”的查处力度越来越大，对假冒伪劣产品打击力度越来越大。

当然在国家打击假冒产品行动之余，我们个人也要提高辨别真假产品的能力，做自己身体健康的第一责任人。

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参考资料：

https://baike.sogou.com/v539577.htm?ch=frombaikevr&fromTitle=%E7%89%9B%E8%82%89（搜狗百科：牛肉）

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_19977133（澎湃新闻：假牛肉）