茶道：以茶为媒，探寻人生之道

古往今来，中国“茶”崇尚简质恬淡，蕴含着内敛、宁静、朴素的理念，被世人赋予了“天人合一”的思想。“洗胸之积滞，致清和之精气”，茶不只是一片散发芳香的树叶，更是中华民族传统文化的精神内核—“和”的载体，通过它，我们可以感受着传统文化古朴雄浑，感悟着“以茶可行道”的国饮之精华。

茶本无道，道在人心。茶之道，是人在万物生灵中面对自然的人生态度。茶道是有生命的，这份生命力源自茶的包容之美，平和之美，恬淡之美，朴素自然之美，是令人喜悦的美。茶之所以美好，皆因品茶人愿将自己的内心交付于茶与水的滋润交融之中，以心灵感受生命的纷繁与美好。而茶道中的艺也并不只是简单的沏泡和品鉴，而是在整个茶事过程中对所有茶品、器物、仪式和人的崇敬，是人与人、人与器、人与万事万物彼此之间的相互尊重，是映衬在茶艺中的为人之道。对泡茶方式的选择、对茶汤的要求、对茶具的欣赏、以及品茶的感受都是茶艺的组成部分。艺是通往道的一种途经。

泡茶饮茶已然成为现代人远离喧嚣与快捷的生活，放松身心的一种减压方式，因而，茶艺已不仅仅关乎茶艺师。《中国茶艺》这本书，正是想让更多的人清晰地了解茶，理解茶道内涵，爱上茶，享受美好的茶生活。

本书沿袭茶在中国的历史足迹，追溯茶道与茶艺的演变过程，希望读者了解中国茶道的精神与思想内涵，并与我们当下的生活结合，条分缕析，将茶的方方面面—饮茶的礼仪与风格、不同茶类的沏泡技艺、品茶的方式与艺术、茶会雅集等一一展示在本书中，旨在使读者对茶道与茶艺有个相对完整的认知，更好地享受茶带给我们的所有享受。

有茶，便多了一份雅致，多了一份时间感知的味道。人之爱茶，是一场修行，一盏茶或浓或淡，或并非茶的本色，而是爱茶之人滴滴晕染出的内心世界。

有茶之处，便亦有道。当茶香飘来，停下脚步，回归内心。

因资料与专业知识方面的不足及作者水平所限，本书难免有不妥与偏颇之处，敬请读者指正。在本书的写作过程中，参考并引用了一些图书的内容，在此表示谢忱。

一、“艺”的初定义

茶艺与中国文化的各个方面有着密不可分的关系。陆羽的《茶经》里提到：“凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。”这里的“艺”是指种植。宋代陈师道《茶经序》讲到“夫茶之为艺下矣”，这里的“艺”是烹茶、饮茶之意。1930年安徽人傅洪编印过一本《茶艺文录》，首次出现了“茶艺”这个词。

二、文化寻源，因重“道”而倡“茶艺”

20世纪70年代中期，台湾省一些知识分子迫切希望回归到中国文化的源头，因此，像剪纸艺术、打陀螺、放风筝、布袋戏、国乐、国书、国剧、中国功夫等传统的民俗活动，一时间热门起来，并俨然成为一种时尚，而最具民族文化亲切感的“茶艺”，也应运而生。1977年，以台湾“中国民俗学会”理事长娄子匡教授为主的一批茶的爱好者，首倡弘扬中华茶文化。
为了恢复弘扬品饮茗茶的民俗，有人提出“茶道”这个词；但是，茶道虽然根植、发起于中国，但到近代，这个名字已被日本所使用，再使用茶道，恐怕会引起误会，以为是把日本茶道搬到中国台湾来；另外，“茶道”这个名词过于严肃，中国人向来对于“道”字是特别敬重的，感觉高不可攀，要迅速、普遍被大家接受，可能不容易。于是经过一番讨论，大家同意使用“茶艺”二字，“茶艺”一词就这样产生且确定下来了。

1978年，台湾省台北市和高雄市分别组织成立了“茶艺协会”，代表了“茶艺”已初具雏形。1982年9月23日，代表台湾地区的茶艺团体“中华茶艺协会”正式核准成立。1988年6月18日，台湾第一个正式访问大陆的“台湾经济文化访问团”抵达桂林，20日到达上海，“茶艺”首次在大陆茶界出现。

三、茶艺的界定

1．茶艺的定义

“茶艺”一词是新生的名词，过去和它词意相似的就是“茶道”。“茶艺”可以从广义和狭义两个方面来界定。
广义的茶艺：是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神享受的学问。
狭义的茶艺：是研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。

2．茶艺的范围
凡是有关茶叶的产、制、销、用等一系列的过程，都属茶艺的范围。例如：茶山之旅、参观制茶过程，如何选购茶叶、如何泡好一壶茶、如何享用一杯茶，茶与壶的关系，茶文化史，茶叶经营，茶艺美学等，都是属于茶艺活动的范围。
茶艺是多彩多姿、充满情趣的生活艺术，想要享受高品质的生活，茶艺生活是重要的内容之一。利用节假日到茶山去走走，欣赏茶园风光，享受那翠绿的景致和清新的空气，一方面可以认识茶叶，另一方面可以和茶农话家常，了解他们种茶、做茶的苦乐。
在工作之余，能够好好地享受一杯茶，按茶叶的特性选择适当的茶具泡出一杯好茶来，细细品味，提升精神生活的境界，认识茶艺美学的内涵，生活更有品位。
茶艺生活可促使人们涉足艺术、文学等文化领域。学了茶艺之后，往往会引发学插花、学书法、学陶艺、学香道、学国乐的兴趣。这些都是与茶艺相关的艺术。

四、茶艺的内容
1．茶艺的分类
1按时间分类，茶艺可分为古代茶艺和现代茶艺。
2按形式分类，茶艺可分为表演茶艺和生活茶艺。
3按地域分类，茶艺可分为民俗茶艺和民族茶艺。
4从社会阶层的角度，茶艺可分为宫廷茶艺、官府茶艺和寺庙茶艺等。
5从茶类的角度，茶艺可分为绿茶茶艺、红茶茶艺、乌龙茶茶艺等。

2．茶艺的具体内容
茶艺的具体内容包含了技艺、礼法和道三个部分。
1技艺是指茶艺的技巧和工艺，包括茶艺表演的流程、动作要领、讲解的内容，茶叶色、香、味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏等内容，这是茶艺的核心部分。
2礼法是指礼仪和规范。礼法是指服务过程中的礼貌和礼节，包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟?的要?与技巧等内容。茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客也有规范的要求。
3道是指一种修行，一种生活的道路、方向，是人生哲学。悟道是茶艺的最高境界，是通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的意义。

3．“技艺、礼法和道”三者间的关系
技艺和礼法是属于形式部分，道是属于精神部分。茶艺是形式和精神的完美结合，其中包含着美学观点和人的精神寄托。传统的茶艺，是用辩证统一的自然观和人的自身体验，从灵与肉的交互感受中来辨别有关问题，所以在技艺当中，即包含
着我国古代朴素的辩证唯物主义思想，又包含了人们主观的审美情趣和精神寄托。

4．茶艺与中国文化的关系
茶艺与中国文化的各个层面有着密不可分的关系。青山出好茶，清泉泡好茶，茶艺并非是空谈的玄学概念，而是生活内涵改善的实质性体现。茶是和平的饮料，只要心存恭敬，心中宁静，就可以泡出一壶自己喜欢的茶来。就个人而言，饮茶可以提高生活品质，扩展艺术领域，这也是“茶”能载“艺”的主要原因。自古以来，插花、挂画、点茶、焚香并称四艺。插花、文人画、工夫茶与清游香，尤为文人雅士所喜爱。现代人的生活忙碌

而紧张，更需要茶艺来缓和情绪，使精神松弛，心灵更为澄明。茶艺还可以提供休闲活动，拉近人与人之间的距离，化解误会冲
突，建立和谐的人际关系。

五、学习茶艺，净心健体茶

艺既是古老的，又是现代的，更是未来的。茶艺的生命力旺盛，其发展方兴未艾，因为其本身是以中华民族五千年灿烂文化内涵为底蕴的。茶艺是中华民族的瑰宝，更应屹立于世界文化之林。学习茶艺至少可以有以下美好的收获：

1．净化心灵
茶原本生长在大森林下，“没有树高，没有花香”，是耐得阴苦、不出风头、紧紧和大地拥抱在一起、随和自然的常绿植物。茶作为一种物质，不管是药用、食用还是饮用，都能满足人们的物质需要。
茶字由艹、人、木三部分组成。茶叶作为祭品、图腾，显然是种精神寄托与信仰的满足。唐陆羽《茶经》说：“茶宜精行俭德之人。”唐韦应物的茶诗《喜园中茶生》说：“洁性不可污，为饮涤尘烦……此物信灵味……得与幽人言。”宋苏东坡直截了当地说：“从来佳茗似佳人。”清郑板桥说：“只和高人入茗杯。”茶品、人品往往被人们相提并论。
通过研习茶艺、品茶、评茶，往往能够进入忘我的境界，从而远离尘嚣，远离污染，给身心带来愉悦。因为茶洁净淡泊，朴素自然，茶味无味，乃至味也。茶耐得寂寞，自守无欲，与清静相依。
儒学家推崇仁、义、礼、智、信，讲求自我修养，慎独自重，胸怀大志，标高树远，追求淡泊，耐得寂寞。潜心茶艺，保持一种良好的心态，这无疑是茶对人类的贡献。

2．强身健体
茶艺是现代社会的休闲活动，它能促使人身心健康。
首先，茶是最好的保健饮料，养成饮茶的习惯能让人精神愉快，身体健康。
其次，饮茶能振奋精神、广开思路，消除身心的疲劳，保持旺盛的活力。
另外，茶艺活动能够规范行为，养成良好的习惯，提高生活品质。
此外，以茶入菜，以茶佐菜，可发挥茶的美味营养功效，增添饮食的多样化和生活情趣。
茶对于人体的健康有很多好处，现在人们为了从茶叶中获得更多对人体有益的营养和药效，专门研究和开展茶叶的综合利用，生产出红茶菌、益寿茶、保健茶等。这些产品的开发，为茶艺事业的发展开辟了更为广阔的空间。饮茶康乐，只有健康的身心，人生才能更美丽。

3．丰富人生
在茶艺这门艺术中，人们可以寻求探索很多东西，因为茶艺涵盖面广，涉及学问精深，每一位茶人都必须了解和掌握多层面、深层次的自然科学知识。从人的方面来说，茶人既不是工人、农民，也不是商人，更不是服务员。茶人应当是一位真正博学的学者，是哲学家、思想家，是一位既能当工人，又能当农民，还会做服务员的哲学家。因此，茶人应是有学识教养又有道德的令人尊敬的高尚人士。这就是茶艺事业对茶人的要求。
现代人追求美满的家庭和美丽的人生，这一切都可以从茶艺开始。
学茶艺，能促使一个人的思想以高尚和文雅的方式表现在规范的行为上，有助于建立和谐的社会。

4．美化生活
“茶是和平的饮料。”茶能净化心灵，强身健体，丰富人生。因此，以茶为“道”，就是以茶为生活的路。茶道就是生活之道，是生活的一部分。茶艺使人与人心灵相通，弥合鸿沟，促进和谐和了解，使人从平凡的生活中走出来，体会以美德、价值感和充实感。