这几天我都在写关于“茶”的文章，从其结果来看，关注度一直很高，这就说明了大家同我一样都是爱茶一族。我国是茶的故乡，茶叶的历史可以追溯到几千年前，在国人心中，茶叶同“黄酒”、“白酒”有着相同的地位，而且茶叶同西方的“咖啡”和“可可”并称为世界三大无酒精饮料。经过数千年的发展，目前市面上的茶叶品种可以说多得让人无法想象，大大小小不下千余种，即使是闻名中外的极品好茶也不下百余种。

各种各样的茶叶

只要是经常喝茶的朋友就会深有体会，不管走到哪家茶叶店铺，都会被五花八门、琳琅满目的各种茶叶品牌和包装搞得眼花缭乱，不知所措，究竟挑选哪一种，心中根本没底，无从下手。即使是同一种品牌，一般也有好几十个品种，再说茶叶又是干制品，经过了各式各样复杂的加工工艺制作而成，不比我们在菜市场购买新鲜的蔬菜，一摸一看便一目了然。再说很多珍贵的名茶一斤的价格上千、上万元都有，如果没有识别茶叶的任何经验，很容易上当受骗，花了高价钱却买到劣质的茶叶，甚至是假茶叶，自己喝不好喝，送亲戚、送朋友掉链子，那就亏大了！

茶叶店里各式各样的茶

在我国，不管是什么商品，市场需求越大，品种越多，产品的质量就一定会良莠不齐。如今茶叶市场的假货相比白酒市场不但不会好，反倒是有过之而无不及。因此，我们必须要有识别茶叶好坏的知识和技能，才能避免踩坑。然而面对茶叶这个庞大的家族，别说是所有的茶叶，就单说大的分类就有七大类，包括红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶。所以市面上也出现了很多有关识别茶叶的书籍，包括网络上也有很多识别茶叶好坏的内容，但是这些方法虽然既专业又全面，但是内容太多太复杂，一般人哪有这个精力和时间来研究这些纷繁复杂的内容，再说也根本起记不住，除非是专门研究茶叶的专家。

茶博会上挑选茶叶

因此，作为我们普通人，需要的是一套简单、实用，用它可以准确而快速识别出茶叶好坏的方法。那么，接下来我就将有着20年品茶经验的老师傅总结出来的方法分享给大家，适合市面上的各种茶叶，一起来看看吧。

记住“9字挑茶口诀”——“三看、三闻、三品、三回味”，简单实用，学会以后买茶不踩坑

NO1：三看

一看茶叶的外观：所谓外观，就是茶叶的颜色和形状，也就是“以貌识茶”。市面上的成品茶叶都是干茶，不管是哪种茶系的茶叶，只要是质量好的，同一类茶叶的大小应该是一致的、均匀的，不可能有大有小，甚至还有碎末，即使有少量的碎末，但数量也是很少；另外就是颜色，一共七大茶系，每一种干茶都有它标准的颜色，比如：绿茶翠绿、红茶乌黑油润、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。

铁观音外形及颜色

二看汤色：这个很简单，一般的茶店都会有泡茶的茶具，可以现场泡茶检验。虽然七大茶系的汤色都不同，各有特点，但不管是哪种茶，只要是质量好、产品正宗，那么茶的汤色一定是清澈明亮，而不是浑浊黯淡。虽然茶叶有成百上千种，但是归结起来，茶汤的颜色无非就是：绿色、黄绿色、红色、橙色和黄色，如果出现其它的杂色，这种茶叶不正宗。

铁观音汤色

三看叶底：所谓看叶底，包括两个方面：一是看茶叶冲泡后茶叶的形状，质量好的正宗茶叶冲泡展开后，看起来非常细嫩、明亮而且整齐均匀，没有杂质和烤焦的斑纹；二是看茶叶冲泡时，茶叶舒展开的快慢，展开的速度快，则是好茶，反之，久泡不开，则质量次之。

泡在杯中的铁观音

NO2：三闻

闻茶香：也称“干闻”，大家都知道，每一种茶叶都有它独特的香味，比如绿茶是带有花和水果的清香；红茶带焦糖香，蜜糖香，浓醇鲜爽；乌龙茶有独特的熟果香，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味；花茶则拥有花香和茶香混合的强烈香气。因此，可以根据茶叶香味来进行识别，假的茶叶一闻便知。劣质的假茶，闻起来会有烟焦、酸馊、霉陈、日晒等怪味。

闻茶香

闻茶具香：也称“热闻”，所有的茶，冲泡后的热气都会散发出各种不同的香味。正宗的优质好茶、名茶会散发出诱人的香味，比如：甜香、清香、花香、栗香、果香等等各种独特的香气，闻起来非常的舒服，有种沁人心脾的感觉。这些香型，或醇厚，或淡雅，或辛锐，或平和，各有不同的风情。如果散发出的味道令人不适，是怪味，那还用说吗？一定是劣质茶。

闻空杯香：也称“冷闻”，茶其实很多地方与“酒”非常相似，很多优质白酒喝完之后，都有“空杯留香”的说法，而茶叶同样具有这样的特点，比如著名的铁观音茶，就有香味持久、空杯留香的特点。除了铁观音，其它的茶叶也一样，喝完茶之后，空杯都会留下各自的香味，因此，可以根据闻杯内留下的茶的余香味，来分辨出香气时间的长短或持久程度，进一步识别茶叶的好坏。

NO3：三品

所谓的品茶，那就如同我们品尝美食一样，就是用舌头去感受茶叶的味道，来辨别茶叶的好坏，这就要求我们多少要具备一点茶叶的专业知识才能做出判断。

一品品火功：茶叶的加工工艺流程中，一般都有杀青和烘干这两道程序，而这两道工序最考验茶叶技师的技术能力，因为温度和时间上的掌握水平直接关系到茶叶的味道。我们品火功就是品尝加工过程中的火候究竟是老火、足火还是生青，有没有晒味，从而对茶叶进行判断。

二品品滋味：所谓品滋味，就是直接用舌头去感受茶叶的味道，也可以说是吃茶叶。看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和，还是苦涩、淡薄，从而分辨出茶叶质量的好坏。很明显，如果味道苦涩、淡薄，甚至有怪味，让人不舒服，那茶叶肯定不是好茶。

三品品韵味：品韵味，说白了，还是尝茶叶的味道，只是程度更深一些，要长时间慢慢细嚼慢咽来感受茶汤咽下后流过喉咙时到底是刺激还是滑爽，从而判断出茶叶的好坏。而不是像我们平时口渴了喝矿泉水一样，咕噜咕噜一口下肚，那是品不出来什么韵味的。

NO4：三回味

美女在静静地品茶

所谓回味，有点同空杯留香的意思差不多。只不过这里所说的回味，是留在嘴巴里的茶叶味道，而不是留在茶杯里的味道而已。喝了优质的好茶之后，舌根部能感受到回味甘甜，满口生津；牙齿间会数日留香，回味甘醇；喉咙会有一种特别甘爽的感觉。总的来说，就是给人带来一种心旷神怡、清新豁达的心境。反之，质量差的茶叶，喝过之后，是不可能有这种感受的。

结尾总结

茶在我们日常生活中占据着非常重要的位置。对于茶，不懂之人认为它不过就是一种普通的树叶而已，喝茶主要是为了解渴；而懂茶之人则把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，也是一种修身养性的手段，更是一种艺术。所以，面对市面上良莠不齐的各种茶叶，为了能够买到自己心仪的好茶，请记住上面的“9字挑茶口诀”，助你天天喝好茶！

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