滇绿

滇绿，又称云绿，泛指云南烘青绿茶，以之和云南普洱茶区别。其中有常见茶品，也有品质更佳单独命名的茶品。滇绿本来是云南的传统产品，因为普洱茶普遍的市场需求，如今产绿茶的区域向云南西北地区倾斜。云南绿茶和其他绿茶最大的区别在于选用大叶茶和中叶茶进行制作，因而成茶的水浸出物异常丰富，茶汤极为浓郁隽烈，成为中国绿茶中的一朵奇葩。

滇绿名品

“罗伯克”罗伯克是个地名，位于茫茫的无量山中，在彝族话中是“猛虎出没的地方”。罗伯克茶厂曾经的老厂长李正林是一位令人敬重的茶人。在2006~2007年普洱茶最火的时候，有些茶区、茶厂都转向了普洱茶制作。而老厂长李正林依然坚持做好绿茶，也正是这位近80岁老人的坚守，罗伯克绿茶的品质超群，带着厚重的、波澜不惊的深沉香气。

产地

云南省临沧市、保山市、普洱市思茅区、德宏傣族景颇族自治州等地。

特征

〔外形〕条索较大

〔色泽〕绿中带黄

〔汤色〕厚重清澈

〔香气〕高扬持久

〔滋味〕鲜爽厚实

〔叶底〕肥壮，色泽带黄

冲泡

识 滇绿因为选用大叶茶，成茶条索一般均大于其他绿茶。色泽为绿中带黄，或者带灰，整体颜色发暗，白毫很少。

泡 冲泡可以使用直筒玻璃杯，也可以使用白瓷盖碗。置茶量约为主泡器的1/7，水温95℃左右，冲泡1~5秒。滇绿内质丰富，茶叶中胶质也多，因此可以快速洗茶，即冲即倒。

品 冲泡后，茶叶舒展自然，汤色厚重清澈，香气高扬持久，耐冲泡。叶底肥壮，色泽带黄。

蒙顶甘露

蒙顶甘露产于四川省雅安蒙顶山。雅安号称“雨城”，生态良好。而蒙顶山是有文字记载的我国人工种植茶叶最早的地方，蒙顶山上清峰有据传是汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。唐宋时期，蒙山茶被列为贡品，作为天子祭祀天地祖宗的专用品，一直沿袭到清代。1959年曾被评为全国名茶。

西汉时期，现四川蒙顶山所在地就有人种植茶树，利用茶树的保健、养生功效救助普通百姓。明代《杨慎记》：“西汉理真，俗姓吴氏，修活民之行，种茶蒙顶……”这也成为中国人工种植茶叶最早的传说。但现在一般认为历史上有无此人存疑。相传为吴理真亲植的七株茶树，被称为“仙茶”；而吴理真当时种茶打水的龙泉古井，也被人们神化为“井内斗水，雨不盈、旱不涸，口盖之以石，取此井水烹茶则有异香”。

产地

四川省雅安市蒙顶山一带。

特征

〔外形〕蜷曲细嫩

〔色泽〕翠绿带毫

〔汤色〕清碧明亮

〔香气〕清鲜高扬

〔滋味〕鲜醇爽口

〔叶底〕嫩绿成朵

冲泡

识 蒙顶甘露干茶有比较浓郁的果香，蜷曲细嫩，附有浓密细小的银毫。

泡 上好的蒙顶甘露可耐高温冲泡。建议使用薄胎盖碗，置茶量约为盖碗容量的1/4，水温90℃左右，下投法定点略低位置冲泡。第一泡5秒出汤，可以泡4泡，每泡增加5秒浸泡时间。

品 蒙顶甘露冲泡后香气特别悠长，初始是自然的青叶的味道，慢慢品出来的是兰花特有的浓郁、令人舒畅的香气。茶汤细腻甘甜，内蕴丰美。

徽州松萝

徽州松萝也称“休宁松萝”。松萝山最高峰海拔882米，茶园多分布在海拔600~700米。松萝山气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，生态环境适宜茶树生长。1913年徽州松萝即远销欧美各国，在国际上享有良好的声誉。

松萝茶是传统药茶，被称为“绿色金子”。清人所撰《秋灯丛话》一书中，记载松萝茶有善化积食的功效。而松萝茶的神奇之处在于它还能治疗伤寒痢疾。明神宗时，休宁一带流行伤寒痢疾，传有“普济方”：将松萝茶与生姜、食盐、粳米炒至焦黄煮服，或者研碎吞服。患者连服三日即可痊愈。

产地

安徽省黄山市休宁城北约15千米的松萝山。

特征

〔外形〕条索紧密，匀整壮实

〔色泽〕绿润

〔汤色〕明绿

〔香气〕清高

〔滋味〕浓厚

〔叶底〕绿嫩

冲泡

识 徽州松萝条索紧密，匀整壮实，锋苗显露，色泽绿润。

泡 最宜使用直筒玻璃杯冲泡，水温80~90℃，冲泡时间1分钟。松萝茶可以多泡几次，第五泡（尾水）因为苦涩尽去，香气仍存，可能更适合刚刚接触松萝茶的茶友。

品 徽州松萝冲泡后，汤色明绿，香气清高，滋味在绿茶中属于醇厚类型，相比其他绿茶，香浓、味浓、色浓。茶汤会有较为明显的苦感，但是回甘也就格外强烈。香气非常特殊，有明显的近似青橄榄的气息。

大佛龙井

大佛龙井创制于20世纪80年代中期。因为新昌县有著名标志性景点“大佛寺”，而茶叶品质可追西湖龙井，故得名。大佛龙井的采摘很少用纯芽头的茶青，常见的是“一芽一叶”到“一芽三叶”，炒制过程有抓、抖、搭、捺、甩、推、扣、压、磨等手法，成茶品质非常稳定。

大佛龙井和西湖龙井的区别，细细地品饮可以分辨出来。大佛龙井和西湖龙井的茶树品种都是龙井43，很多茶园的海拔范围相近，但大佛龙井的山野气要比西湖龙井明显。每一泡茶汤之间的稳定性，特别是由“清”而显味道持久，回味悠长的感受，西湖龙井都要略胜一筹。西湖龙井茶汤的细腻、多层次感，比大佛龙井的直白、强烈冲击更令人印象深刻。

产地

浙江省绍兴市新昌县一带。

特征

〔外形〕扁平光滑，挺拔俊秀

〔色泽〕黄绿匀净

〔汤色〕杏绿清亮

〔香气〕香气持久，美妙高扬

〔滋味〕鲜醇甘爽

〔叶底〕润泽，细嫩成朵

冲泡

识 大佛龙井和西湖龙井外形很像，但是如果认真对比，大佛龙井的叶片较西湖龙井叶片粗老，而厚实感却要稍逊一筹。此外，上佳的西湖龙井冲泡后，其香气是偏花香一脉的，比如兰花香等，而大佛龙井整体偏豌豆香和草叶香。

泡 最宜使用直筒玻璃杯冲泡，以便观察茶叶的上下浮动以及让香气冲天而起。水温80~85℃，下投法和中投法均可，冲泡1~2分钟。如果使用盖碗冲泡，会更好地聚敛茶性，彰显汤色。最好是用白瓷薄胎盖碗，冲泡1分钟左右，可以使用回环注水手法。

品 冲泡后，有浓郁的草叶香混合豆香等香气，香气综合了幼嫩和高扬的特征。入口醇爽，苦涩度低，回甘持久。

顶谷大方

大方茶产于安徽歙县的竹铺、金川、三阳等乡村，尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优。地处皖浙交界的天目山脉，其主峰——清凉峰为黄山的姐妹峰，海拔1787米，为华东第二大高峰。

大方茶相传为明朝僧人大方所创制，故而得名。大方茶分为普通大方、清音大方和顶谷大方，顶谷大方乃大方茶中的上品。大方茶园一般在海拔千米以上，云雾萦绕，土质优良，利于茶叶中氨基酸、叶绿素和芳香物质的合成。

产地

安徽省黄山市歙县。

特征

〔外形〕扁平匀齐，挺秀光滑

〔色泽〕翠绿微黄，色泽稍暗

〔汤色〕清澈微黄

〔香气〕深厚

〔滋味〕醇厚爽口〔叶底〕肥壮，匀嫩

冲泡

识 顶谷大方外形呈片状，在绿茶中属于较为肥大的品种。一个非常明显的特点是大方茶嫩绿的主色之上会有黄白色的斑点，乃是茶毫在制茶过程中形成的。大方干茶香气古朴沉稳。

泡 可以使用直筒玻璃杯或者盖碗冲泡，水温90℃，冲泡1分钟左右。

品 冲泡后，茶香深厚但不高扬，有如山间密林雨后的气息。茶汤明亮醇厚，味道隽永。叶底肥壮，舒展匀嫰。