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教你如何识别病死猪肉

10-18 ID小天放

猪有几十种人畜共患病,所以病死猪肉不能吃。但仍有不法商贩钻空子将病死猪肉流入菜市场,给消费者健康造成极大危害。除了执法部门加强打击,消费者自己也要学会识别病死猪肉。这里介绍一些经验。

1一、看表皮健康猪肉表皮无任何斑痕。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

2二、闻气味新鲜猪 有鲜猪肉正常的气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

3三、看弹性新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。

4四、看脂肪新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

5五、看肌肉健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出。病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

6六、看淋巴病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色,质量合格的猪肉淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

7七、看 在买猪肉时,如果皮上有毛,拔一根或数根 ,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪。如果毛根白净,则不是病猪。

健康餐饮拒绝病死猪肉

如何识别购买放心的优质猪肉